Préparation : 10min Cuisson : 1h15 Type de Cuisson : Four Bain-Marie
A force de voir cette recette défiler sur mon feed Instagram, j’ai voulu testé et voir par moi-même ce qu’il en était de cet incroyable gâteau !
Pour ceux qui ne connaissent pas, l’Ogura Cake est un gâteau venu de Malaisie et qui est juste uuuultra fluffy !! Et comme c’est aujourd’hui le nouvel an chinois, quoi de mieux que de vous proposer une recette d’un pays qui fête ce nouvel an !
Le côté petit coussin tout moelleux que l’on voit sur les vidéos Insta, je vous assure que c’est bien réel ! Certes on ne doit pas jouer avec la nourriture, mais là, on a qu’une envie, c’est de faire pouik pouik en appuyant dessus 😂!
Et ce qui est juste génial avec ce gâteau, c’est qu’il n’y a que des ingrédients de base pour la pâtisserie donc on a normalement tous ça chez soi ! Il est très vite prêt, seule la cuisson demande du temps mais bon j’ai envie de dire, c’est le four qui travaille pas vous, donc vous pouvez vaquer à vos occupations et le laisser cuire sagement pendant 1h15 en moyenne ! La cuisson au bain-marie et à une température assez douce, c’est ce qui va lui donner sa texture et son moelleux incroyable !
A déguster seul ou tartiner, c’est comme vous voulez ! On peut après bien sûr jouer avec les saveurs, j’ai d’ailleurs quelques idées en tête mais avant de s’amuser avec une recette, j’aime bien en maîtriser et tester la version initiale !
Bref, assez de blabla, on passe en cuisine !
Ingrédients pour 6 Parts (moule 20x20cm) :
- 5 Jaunes d’Œufs
- 1 Œuf Entier
- 100gr de Farine
- 70gr de Lait
- 40gr d’Huile
- 5 Blancs d’Œufs
- 60gr de Sucre
- 1 c.à.c de Jus de Citron
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélanger le lait et l’huile. Ajouter la farine puis les jaunes d’œufs et l’œuf entier et fouetter le tout pour obtenir une pâte homogène. Réserver.
Dans un second saladier, monter les blancs en neige avec un peu de sucre et le jus de citron au début, puis ajouter peu à peu la totalité du sucre. Monter les blancs jusqu’à une belle texture onctueuse.
Incorporer une partie de la meringue dans le premier mélange pour assouplir la masse puis reverser le tout dans la meringue et mélanger délicatement pour amalgamer les deux préparations. On doit obtenir une texture ultra mousseuse et onctueuse.
Chemiser de papier cuisson un moule de 20×20 (mini 5cm de haut), verser la pâte et homogénéiser la surface.
Placer dans un grand plat rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie et enfourner pour 1h15 environ.
Eviter d’ouvrir le four pendant la cuisson.
Le dessus doit être bien bombé et doré. Sortir et retirer le moule du bain marie. Le gâteau va légèrement retombé mais le moelleux va rester incroyable ! Retirer du moule et laisser un peu refroidir avant de déguster !
Il peut aussi bien se manger seul que tartiné de vos toppings préférés.
Conserver jusqu’à 4-5jours au frais dans une boîte hermétique (il ne contient pas de beurre donc sa texture ne sera pas détériorée).
Version Imprimable :
Infos Nutri pour 1 /6 : Calories = 231 Glucides = 22.6gr dont 10gr de sucres Protéines = 8.4gr Lipides = 11.2gr
