Préparation : 10min Cuisson : 35min Type de Cuisson : Poêle
Un plat incontournable de l’Espagne en version végétale, j’étais obligée de vous poster ça, car c’était un de mes plats préférés quand j’étais petite !
Recette qui me tient aussi à cœur puisqu’elle était une spécialité de mon grand-père maternel ; et oui d’un côté des grands-parents espagnols et de l’autre italiens….autant vous dire que je mangeais bien mdr 😀 ! Alors même si aujourd’hui, je ne consomme plus de viande, j’ai un vrai plaisir à retrouver malgré tout, ces plats qui me régalent tant…. même si mon grand-père pleurerait de rire en voyant ma “paëlla” sans crevette, moule ou dés de porc mdr ! Cependant je suis exactement le même processus que sa recette, juste en remplaçant les protéines animales par ici des médaillons de soja 🙂 (je vous parle des alternatives au bas de la recette).
N’ayant pas de poêle à paëlla, j’utilise un faitout assez large, puisqu’évidemment les poêles spécifiques à ce plat sont basses et larges ce qui permet une cuisson uniforme du riz. Ici je n’avais qu’un plat de présentation pour la photo mais il ne passait pas sur mon feu, dommage. D’ailleurs c’est le mot “paella” le nom de la poêle, qui donne le nom à ce plat !
Aller place à la recette mis amigas 😀
Ingrédients pour 4 Parts :
- 200gr de Riz à Paëlla (riz rond) = 1 volume
- 3 volumes de Bouillon (ici légumes)
- 150gr de Poivron Rouge
- 130gr de Pois Chiche
- 100gr de Tomate
- 80gr de Médaillons de Soja (PST)
- 60gr de Petits Pois (ici surgelés)
- 2 Gousses d’Ail
- 1 c.à.s d’Huile d’Olive
- 1/2 Botte de Persil
- 2 à 3 Sticks de Spigol (moins cher que le safran mais assure du goût et la couleur jaune)
- Sel, Poivre
Préparation :
Faire bouillir de l’eau et y réhydrater les médaillons de soja pendant 6-8minutes environ. Une fois bien hydratés, retirer et égoutter les médaillons.
Dans un hachoir, placer la tomate, l’ail pelé et dégermé, ainsi que le persil lavé et équeuté. Mixer le tout et réserver.
Laver le poivron, et le couper en lanière d’environ 1cm de largeur (retirer les graines).
Mettre l’huile à chauffer dans la poêle, puis y ajouter les médaillons de soja. Faire dorer 10min jusqu’à ce qu’ils aient dorés légèrement sur chaque face. Retirer les de la poêle et y ajouter maintenant les lanières de poivrons que l’on vient faire dorer à leur tour 6-8minutes.
Verser le mélange tomate/ail/persil, ajouter les sticks de spigol, sel/poivre et mélanger le tout.
Ajouter le riz, et l’enrober de toute cette mixture. Ajouter les médaillons de soja, et verser le bouillon (on utilise le volume de riz pour mesurer le bouillon ; si les 200gr de riz correspondent à votre mug, verser alors 3 fois ce même volume en bouillon). Mélanger et cuire à feu doux/moyen environ 15min.
Ajouter les pois chiche égouttés, et les petits pois, mélanger et poursuivre la cuisson environ 10minutes.
Techniquement, la paëlla dans une vraie poêle destinée à ce plat, ne doit pas être mélanger mais si comme moi, vous n’en avez pas et que vous utilisez un faitout un peu large, vous pouvez donner quelques coups de cuillères. Après ce temps il ne doit plus rester de liquide et le riz doit être cuit. Si vraiment ce n’est pas le cas, ajouter un peu et poursuivre quelques minutes.
Si vous le souhaitez, perso j’adore, augmentez le feu en fin de cuisson pour 1ou 2min pour faire le soccarat ! C’est quoi Soccarat ? C’est en fait le riz du fond qui est grillé et croustillant (pas complètement cramé hein mdr ; quoi que mon papy adorait manger le riz très très grillé 😀 ).
Et voilà, laisser reposer quelques minutes avant servir, accompagné de citron que l’on viendra presser sur le riz, c’est juste un régal !!!
Conserver au frais 4jours ou congeler en portions, c’est idéal en meal prep !
Infos :
- Les médaillons de soja peuvent être remplacé par du seitan. On peut également ne rien mettre ce sera juste un repas plus pauvre en protéines.
- Si on souhaite renforcé la couleur jaune, on peut aussi ajouter un peu de curcuma, même si le spigol colore normalement 😉
Version Imprimable : Paëlla
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 308 Glucides = 53.7gr dont 3gr de sucres Protéines = 17.1gr Lipides = 1.6gr
