Préparation : 10min Cuisson : 50min Type de Cuisson : Four + Casserole
Un classique des fins d’année, c’est bien sûr le pain d’épices ! Avec ses couleurs ambrées et son parfum chaud et gourmand de cannelle, il est apprécié autant au goûter que pour accompagner certaines recettes salées.
Je vous partage ici une recette de pain d’épices à la texture à la fois dense et moelleuse, pour moi la texture parfaite d’un bon pain d’épices !
Cette recette sans œuf se conserve parfaitement, et j’espère qu’elle régalera votre famille autant qu’ici !
Aller, je vous laisse à la recette !
Voici ici la recette en vidéo : https://www.instagram.com/reel/DCrmXxHsdSj/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Ingrédients pour 10-12 Parts (moule 20x7cm) :
- 200gr de Miel
- 100g de Farine
- 80gr de Farine de Seigle
- 100g d’Eau + 100gr de Lait
- 40 g de Sucre
- 80gr de Beurre
- 10gr de Bicarbonate de soude
- 6gr d’Epices à Pain d’Epices
- 2gr de mélange 5-epices
- 1 Zeste d’Orange
- 1/2 Zeste de Citron
- 1gr de Sel
Préparation :
Placer l’eau, le lait et le sucre dans une casserole et porter à frémissement. Une fois atteint, ajouter le miel et mélanger bien puis réserver et laisser redescendre en température (autour des 40°C).
Faire fondre le beurre et réserver également.
Dans un saladier, mélanger bien toutes les poudres et les zestes.
Ajouter le sirop au miel tiédi petit à petit en mélangeant pour ne pas faire de grumeau. Une fois homogène, incorporer le beurre et mélanger.
Dans l’idéal, on laisse reposer cette préparation une nuit.
Préchauffer le four à 150°C.
Verser la pâte dans un moule chemisé.
Enfourner pour 50min ; après une dizaine de minutes, entailler le cake dans la longueur pour avoir un joli sillon au milieu et poursuivre la cuisson.
Sortir et envelopper le cake dans un film alimentaire si l’on souhaite un pain d’épices bien moelleux ; si l’on souhaite au contraire un pain d’épices plus “sec”, laisser à température ambiante.
Laisser « vieillir » le pain d’épices 1jour avant dégustation, il n’en sera que meilleur.
Si l’on souhaite, on peut le napper d’un peu de confiture d’abricot et le décorer selon vos goûts.
Conserver à température pour plusieurs jours. Congélation possible.
Version Imprimable : Pain d’Epices
Infos Nutri pour 1 / 12 : Calories = 169 Glucides = 27.6gr dont 16.5gr de sucres Protéines = 1.8gr Lipides = 5.8gr
