PANCAKE DE POIS CHICHE FOURRÉ AU CHÈVRE & ÉPINARD (Ø gluten)

Préparation : 5min                Cuisson : 6min                  Type de Cuisson : Poêle à Pancake

Qui a dit que les pancakes étaient réservés au petit déjeuner ? En version salée, ils sont absolument délicieux et tout aussi addictifs, d’autant plus lorsqu’ils sont fourrés comme ici !

Pour varier et avoir un bel apport en protéine, j’ai utilisé de la farine de pois chiche, qui en plus d’avoir un goût intéressant apporte une super moelleux !

En garniture, l’alliance de la chèvre et des épinards est sans aucun doute une valeur sûre !

Bref, de quoi se régaler de manière rapide, saine, et vraiment gourmande !

Aller, c’est parti !

Ingrédients pour 1 Gros Pancake :

• 40gr de Farine de Pois Chiche
• 10gr de Farine de Sarrasin (ou autre de votre choix)
• 1 Blanc d’Œuf
• 40gr d’eau froide
• 1 c.à.c de Levure chimique + 1 pincée de bicarbonate 
• 1 c.à.c de Vinaigre de Cidre
• 30gr de Bûche de Chèvre (ou plus si vous êtes gourmand et tant que ça rentre dans le pancake mdr)
• 1 Petite poignée d’Epinards frais (ou surgelés à défaut)
• Epices et herbes de votre choix
• Sel, Poivre

Préparation : 

Dans un bol, mélanger les farines, les levures, les herbes et épices, sel et poivre.

Ajouter le blanc d’œuf, puis l’eau et remuer bien jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeau. Ajouter enfin le vinaigre de cidre, mélanger puis passer à la cuisson.

Faire chauffer la poêle à pancake puis lorsqu’elle est chaude mais pas brulante, verser une première moitié de la pâte.

Couvrir et laisser cuire quelques 2-3minutes à feu doux.

Lorsque les bords sont cuits et que les petites bulles se forment sur le dessus, déposer délicatement les épinards (s’ils sont frais les mettre directement, s’ils sont congelés, veillez à les avoir fait décongeler et dégorger de leur eau avant), ainsi que les rondelles de chèvre.

Verser la seconde moitié de pâte sur la garniture en essayant de bien recouvrir le tout. Attendre 30 secondes avant de retourner le pancake.

Il doit avoir une jolie couleur dorée, couvrir et laisser cuire encore 2minutes.

Et voilà, c’est aussi simple que ça, et pourtant tellement bon croyez-moi !

A déguster encore tout chaud, pour que le fromage soit bien fondant, servi avec une petite sauce tomate froide, ou de la moutarde à l’ancienne c’est délicieux ! Je le mange accompagné de salade ou poêlée de légumes, et c’est un déjeuner tout à fait rassasiant et complet ; ou un dîner rapide et léger !

Note : la pâte peut être faites quelques heures avant, juste ne pas mettre le vinaigre de cidre, il faudra l’ajouter au dernier moment, car il active la levure.

Version imprimable :  Pancake de Pois Chiche Fourré Chèvre Epinards.jpg

Infos Nutri pour 1 Pancake :                                                                                                                                                              Calories = 285       Glucides = 31.8gr dont 0.3gr de sucres        Protéines = 18gr            Lipides = 10gr