SAUCE TOMATE

Préparation : 10min           Cuisson : 30-40min            Mode de Cuisson : Casserole/Faitout

La sauce tomate est probablement l’une des sauces la plus connue et la plus appréciée par tout le monde ! Qui ne s’est jamais régalé avec un classique spaghetti sauce tomate franchement ?

Bon et bien même si ça peut sembler idiot, je tiens malgré tout à partager cette recette car une vraie bonne sauce tomate maison, c’est la base !

Si vous achetez encore de la sauce tomate en pot, arrêtez vous quelques minutes pour lire et réaliser votre sauce tomate et ne plus jamais acheter ces sauces industrielles ! C’est une sauce qui peut se faire en grande quantité et être congelée en portions individuelles afin de toujours en avoir sous la main ! Au lieu d’ouvrir un pot, et bien paf vous n’avez qu’à sortir quelques cubes de votre sauce tomate du congel et le tour est joué 😉

Aller, une bonne sauce tomate qui garnira aussi bien des pâtes, que des pizzas, des lasagnes…

Ingrédients pour environ 1L de sauce :

• 2 Conserves de 400gr de Pulpe de Tomate (j’utilise celles de la marque Mutti qui sont excellentes)
• 2 Oignons moyens
• 2 Branches de Céleri petites
• 1 Carotte
• 1 à 2 Gousses d’Ail
• 1 c.à.s de Concentré de Tomate
• 2 Feuilles de Laurier
• 1 Cube de Bouillon de Légumes
• Herbes de Provence 
• Huile d’Olive
• Sel, Poivre

Préparation : 

Eplucher l’oignon et le hacher grossièrement. Eplucher, dégermer l’ail et le hacher également.

Dans un faitout, ou une grande casserole, mettre un fond d’huile d’olive à chauffer, puis verser les oignons et l’ail et faire revenir le tout quelques minutes.

Eplucher la carotte, la hacher (ou râper) en petits morceaux. Laver le céleri branche, retirer les plus grosses fibres, puis le hacher finement aussi.

Lorsque le mélange commence à blondir dans la casserole, ajouter la carotte et le céleri, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter, la pulpe de tomate, le concentré, le laurier, les herbes de Provence, le cube de bouillon émietté. Mélanger le tout, remplir les conserves vides d’eau et les ajouter à la casserole (on récupère ainsi toute la pulpe des parois et ca sert de doseur en même temps lol ) !

Mélanger bien, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30minutes en remuant de temps en temps.

Après cette première cuisson, on va mixer la sauce afin d’avoir une belle texture bien lisse, homogène, brillante et gourmande !

Retirer les feuilles de laurier, puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (ou un blender à défaut), jusqu’à obtenir une belle texture lisse. Ajouter à nouveau une conserve d’eau, mixer.

Remettre le laurier, ajouter à nouveau des herbes de Provence (vous pouvez ajouter du basilic frais si vous en avez pour donner un joli parfum), ajouter sel, poivre et remettre à cuire sur feu doux 10min.

Et voilà la sauce tomate est prête !

Je la transverse dans un grand pot et la conserve au frais au moins une semaine. Vous pouvez aussi, après refroidissement complet, la congeler en portions dans des moule en silicones par exemple.

Infos Nutri pour la totalité de la recette :                                                                                                                                   Calories = 450      Glucides = 43.4gr dont 33.2gr de sucres        Protéines = 11.7gr            Lipides = 17.5gr

La quantité de sucre peut sembler énorme, mais il n’y a comme vous le constatez aucun sucre ajouté, ce ne sont que les sucres naturels des légumes, donc non une sauce tomate n’est vraiment riche, il n’y que du bon, on ne s’en prive pas !