Préparation : 7min Cuisson : 8min Type de Cuisson : Poêle Pancake Ø 12-14cm hauteur : 4cm
Le retour du printemps me donne toujours envie de retrouver les saveurs du soleil ! Et quoi de mieux que le mariage tomate/mozza et un bon pesto pour se régaler 😛 !
Alors, en salade c’est un incontournable évidemment, mais pourquoi ne pas rendre ce plat complet en plaçant cette garniture au cœur d’un pancake salé !! C’est ce que je vous propose ici, une recette facile, très gourmande, saine, et prête très rapidement, on n peut pas faire mieux 😀 !
N’hésitez pas par la suite à varier les garnitures, vous avez ici une version à la farine de pois chiche avec un fourrage épinard/chèvre par exemple 😉 PANCAKE DE POIS CHICHE FOURRÉ AU CHÈVRE & ÉPINARD (Ø gluten)
Aller place à la recette 😉
Ingrédients pour 1 Pancake :
- 45gr de Farine de Blé semi-complète (ou blanche à défaut)
- 1 Oeuf
- 50gr de Lait
- 1 c.à.c de Levure Chimique
- 1/2 Tomate (∼50gr )
- 40gr de Mozzarella
- 12gr de Pesto Basilic
- 4-5 Olives Noires
- Basilic Frais
- Sel, Poivre
Préparation :
Dans un bol mélanger la farine, la levure, le sel, poivre, l’œuf et commencer à fouetter. Ajouter peu à peu le lait pour délayer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Hacher le basilic, 1 ou 2 olives et les incorporer à la pâte. Mélanger bien, la pâte est prête, réserver.
Préparer la garniture, découper assez finement la tomate en tranches, on préfèrera les parties avec le moins de jus pour ne pas trop détremper la pâte. Découper la mozzarella en tranches également, l’éponger pour éviter qu’elle ne rejette trop d’eau et tartiner les tranches avec le pesto ; c’est plus facile de faire comme ça plutôt que de verser le pesto après dans la pâte qui risquerait de mal se répartir.
Découper quelques olives en rondelles et laver quelques feuilles de basilic.
Chauffer la petite poêle à pancake, verser une partie de la pâte, patienter quelques secondes puis venir disposer les tranches de mozza au centre, ajouter les olives, les feuilles de basilic et enfin les tomates, puis venir recouvrir le tout avec le reste de pâte. La pâte doit recouvrir la totalité de la garniture. Couvrir et laisser cuire à feu tout doux 4-5min.
Lorsque les bords sont suffisamment cuit pour permettre de passer une palette sous le pancake, on peut passer au retournement. On glisse une pelle large sous le pancake et on le retourne d’un geste sûr. Poursuivre la cuisson toujours à feu doux pendant 4-5min.
On doit sentir que le cœur est cuit lorsqu’on appuie au milieu.
Sortir et voilà le pancake est prêt à être dégusté accompagné d’une bonne salade ! Plat complet et gourmand, sain et rapide !
Vous pouvez le préparer d’avance et conserver au frais 2 à 3j, on peut le réchauffer tout doucement à la poêle, ou quelques minutes dans un petit four d’appoint (voir même grille-pain pourquoi pas !) !
Version Imprimable : Pancake Fourré Tomate Mozza Pesto
Infos Nutri pour 1 Pancake : Calories = 425 Glucides = 37.2gr dont 4.7gr de sucres Protéines = 15.8gr Lipides = 20.6gr
