Préparation : 10min Cuisson : 5min Repos au frais : 3h mini Type de Cuisson : Casserole
Envie d’un dessert simple, frais, rapide et surtout gourmand ? La panna cotta peut tout à fait convenir à ça ! Moins de 15min en cuisine et quelques heures de repos au frais et le tour est joué !
La plupart du temps, on retrouve de la gélatine dans ce type de dessert, du coup j’ai voulu vous proposer ici une version sur une base de gélifiant végétal, le fameux agar-agar. Extrêmement simple d’utilisation puisqu’il a juste besoin d’être mélangé à un liquide et porté à ébullition pour s’activer. Par contre, contrairement à la gélatine qui apporte aussi de la souplesse à la texture, avec de l’agar, le résultat est plus “cassant”. C’est donc un choix à faire mais l’un comme l’autre font un excellent dessert.
Si toutefois vous souhaitez utiliser de la gélatine, comptez 8gr pour cette recette (attention elle ne s’utilise pas du tout comme l’agar, je vous partagerai une version gélatine pour ceux qui souhaitent plutôt celle-ci).
Aller, ici on allie la coco à la fraîcheur et l’acidité de la mangue et du fruit de la passion.
Je vous laisse à la recette et vous souhaite une belle dégustation 😊
Ingrédients pour 6 Grosses Verrines :
Pour la Panna Cotta Coco :
- 250gr de Lait (ou boisson de coco type Bjorg pour une version 100% végétale)
- 300gr de Lait de Coco (ici 18%)
- 40gr de Sucre
- 2gr d’Agar Agar
Pour le Coulis et la Garniture :
- 250gr de Coulis de Mangue
- 250gr de Mangue Fraîche
- 1 Fruit de la Passion
- 1 Citron Vert
- 1 c.à.s de Coco Râpée
- Lamelles de Coco Grillée
Préparation :
Dans une casserole, verser tous les éléments pour la base de la panna cotta et fouetter bien. Faire chauffer et porter jusqu’à ébullition quelques secondes afin d’activer l’agar.
Placer les verrines légèrement penchées dans un support types moule à muffins par exemple (évidemment l’effet penché est totalement facultatif, vous pouvez tout à fait couler la panna cotta dans les verrines de manière classique). Verser délicatement la panna cotta dans les verrines et laisser ainsi figer jusqu’à complet refroidissement sans plus y toucher. Une fois refroidies, disposer les verrines, toujours sur leur support, au frais pour 2h.
Pendant ce temps préparer les toppings.
Découper la mangue en petits cubes et y ajouter la moitié du fruit de la passion, un filet de jus de citron vert et quelques zestes ainsi que la coco râpée. mélanger bien le tout. On peut selon la maturité des fruits ajouter un peu de sucrant si c’est trop acide, personnellement je n’ai pas eu besoin. Réserver.
Dans un bol, mélanger le coulis de mangue avec l’autre moitié du fruit de la passion et un filet de jus de citron vert. Goûter et ajuster à votre goût.
Une fois les panna cotta suffisamment prises, ajouter par-dessus le mélange de fruits frais et verser par-dessus le coulis.
Replacer au frais 1h au moins avant de servir et d’ajouter les lamelles de coco par-dessus.
On peut les conserver jusqu’à 3j au frais.
Version Imprimable : PANNA COTTA COCO, COULIS ET FRUITS FRAIS MANGUE, PASSION
Infos Nutri pour 1/6 (sans topping) : Calories = 139 Glucides = 10.4gr dont 9.7gr de sucres Protéines = 2.1gr Lipides = 9.6gr
Infos Nutri pour 1/6 (avec topping) : Calories = 206 Glucides = 24.9gr dont 22.5gr de sucres Protéines = 2.7gr Lipides = 11gr
