Préparation : 20min Cuisson : 20+ 30min. Type de Cuisson : Vapeur + Four
Une recette pour se réchauffer avec les températures qui se rafraîchissent cruellement ces derniers temps.
Le genre de plat qu’on aime, à la fois gourmand et cocooning mais pas du tout facile à rendre appétissant en photo mdr ! Oui avouons que rien que le nom initial de ce plat “hachis parmentier”, ça fait pas rêver mdr, mais croyez-moi il est très bon !
Ici j’ai choisi des saveurs indiennes avec des épices tandoori et du lait de coco pour lier la purée de patate douce qui vient recouvrir le “hachis”. Un mélange de protéines de soja, lentilles corail et de carottes, tout simple mais terriblement efficace et surtout on obtient un plat plutôt complet ! Personnellement j’adore manger ce genre de plat avec une salade ou un peu de légumes à côté, mais ça reste relativement équilibré en soi donc libre à vous de manger ce parmentier comme bon vous semble 😉
Aller, place à la recette, n’hésitez pas à congeler des portions, c’est toujours pratique d’avoir une barquette qui nous attend au congel 😉
Ingrédients pour 4 à 6 Parts :
- 500gr de Patate Douce (poids épluché)
- 500gr de Pomme de Terre (poids épluché)
- 250gr de Carottes
- 100gr d’Oignon
- 80gr de Protéines de Soja Texturées (PST)
- 80gr de Lentilles Corail
- 100gr de Lait de Coco (ici 18%)
- 100gr de Crème de Soja (ici 5%)
- 15gr de Maïzena
- 2 c.à.c de Tandoori
- 1/2 Cube de Bouillon de Légumes
- 50cl d’Eau
- 2 c.à.s de Levure Diététique
- Muscade
- Persil
- Sel, Poivre
Préparation :
Eplucher les deux sortes pommes de terre, et couper en cubes moyens, placer dans un panier vapeur et cuire une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient fondants (le temps peut varier selon la taille des morceaux). On peut aussi les cuire à l’eau si on souhaite mais je conseille la vapeur pour encore mieux conserver les saveurs et éviter l’ajout d’eau.
Une fois cuites, placer dans un saladier et écraser en purée, ajouter le lait de coco, la levure diététique, muscade sel, poivre et mélanger bien. Réserver.
Eplucher carottes et oignons et placer le tout dans un hachoir, mixer pour avoir de petits morceaux.
Faire chauffer une poêle et faire revenir le mélange quelques minutes. Ajouter les PST, les lentilles corail au préalablement rincées. Ajouter l’eau, le cube de bouillon et les épices, mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu moyen-doux.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois l’eau quasiment évaporée, saupoudrer de maïzena et ajouter la crème de soja et mélanger bien, on obtient un mélange bien crémeux. Ajouter le persil selon vos goûts.
Verser le tout dans un plat à gratin, disposer par-dessus la purée en étalant délicatement, décorer selon vos envies et enfourner une vingtaine de minutes.
Sortir et laisser refroidir quelques minutes avant de servir !
Conserver jusqu’à 4 jours au frais ou congeler en portions dans des boîtes hermétiques.
Version Imprimable : Parmentier Patate Douce, Lentilles Corail et Carottes
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 472 Glucides = 67.3gr dont 15gr de sucres Protéines = 20.6gr Lipides = 10.4gr
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 6) : Calories = 315 Glucides = 44.8gr dont 10gr de sucres Protéines = 13.7gr Lipides = 6.9gr
