Préparation : 10min Cuisson : 9min Type de Cuisson : Eau + Poêle
Stop, je vous arrête de suite… je ne veux pas ici de critique sur le côté veggie de ce genre de plat patati et patata, et si c’est votre pensée, merci de passer votre route !
Si au contraire, vous êtes ouverts d’esprit et prêts à végétaliser votre alimentation, c’est avec grand plaisir que je vous propose de retrouver le bon goût de la carbonara grâce à une alternative végétale à la pancetta ou les lardons pour une version plus commune des pâtes carbo en France.
Les allumettes végétales de la marque Happyvore en version fumées sont juste incroyables pour cette recettes ! De plus, leur bonne composition et leur excellents apports nutritionnels, en font un plat parfaitement équilibré et sain, oui oui ! Les vraies pâtes carbo ne contiennent pas de crèmes, amis français 🤣, et même si en bonne française, j’aime la crème aussi, l’onctuosité de la sauce carbonara réside dans un mélange tout simple de trois ingrédients : du jaune d’œuf, du parmesan et l’eau de cuisson amidonnée des pâtes ….et c’est tout ! Les pâtes de blé en cuisant, libèrent leur amidon et l’amidon étant un excellent liant (coucou la fameuse Maïzena ; amidon de maïs), l’eau de cuisson va naturellement donner de l’onctuosité au mélange jaune/parmesan.
Je propose ici une version végétarienne puisqu’il y’a bien sûr l’oeuf et le fromage qui ne sont pas végétaliens, mais c’est pour cela que je vous proposerai également ma version 100% veggie de la carbonara !
Car oui, j’aime à penser que l’on peut continuer à retrouver les goûts, les saveurs et textures que l’on aime tout en ayant une alimentation végétale ! Pour beaucoup, le fait d’être végétar/l/iens ne signifie pas forcément que l’on appréciaient pas avant la saveur des produits animaux 😉 Si cela vous intéresse, j’ai fait il y’a quelques années un article sur ma vision des alternatives végétales que je vous laisse ici : Steak, saucisse, nuggets … pourquoi ces termes, si c’est végétal ?
Aller, assez de blabla, et place à la recette 😉
Ingrédients pour 1 Part :
- 80gr de Linguini, Spaghetti ou Tagliatelle
- 40gr d’Allumettes Fumées Happyvore
- 1 Jaune d’Œuf
- 30gr de Parmesan
- Noix de Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un volume d’eau bouillante salée, on les veut al dente donc adaptez selon les types de pâtes et indications des paquets.
Pendant ce temps, faire griller les allumettes dans une poêle légèrement graissée.
Dans un petit bol, fouetter le jaune d’œuf et le parmesan.
Vers la fin de cuisson des pâtes (pas avant, il faut que l’eau contienne suffisamment d’amidon pour lier la sauce), prélever une petite louche d’eau de cuisson et l’incorporer au jaune d’œuf pour détendre le mélange. C’est ça, la sauce onctueuse de la carbonara, rien d’autre !
Une fois la cuisson des pâtes terminées, égoutter puis verser aussitôt dans la poêle avec les allumettes. Verser la sauce par-dessus, et mélanger sur feu doux jusqu’à obtenir une sauce bien nappante et qui enrobe les pâtes ! Ajouter un peu de poivre, muscade et sel si besoin, mélanger.
Servir et déguster aussitôt !
Infos :
- Si vous augmentez la quantité de pâtes, pensez à augmenter un peu de volume de sauce.
Version Imprimable : Pâtes Carbonara
Infos Nutri pour 1 Part : Calories = 498 Glucides = 57.8gr dont 3.1gr de sucres Protéines = 29.5gr Lipides = 14.8gr
