PATTES SABLÉES DE SIMBA - Atouts Gourmands

Préparation : 1h avec garniture Cuisson : 20min Type de Cuisson : Four 180°C

Naaaaaaaaaants’ ingonyama bagithi baba, Sithi huu ngonyama !!!!!

Non je n’ai pas craqué, bienvenue dans le monde du Roi Lion !! Ce merveilleux Disney qui a conquis des générations entières et continue de nous enchanter malgré les années. Il faut dire que tout absolument tout, dans ce grand classique est parfait ! De l’histoire et sa morale, en passant par les différents personnages et surtout les chansons magiques mythiques, rien est à redire sur ce dessin animé ! Et pourtant en 1995 lors de sa sortie, saviez-vous que les animateurs Disney comptaient sur ce film pour faire “patienter” le public jusqu’à la sortie de Pocahontas, qu’ils pensaient être beaucoup plus attendu ?! Ils ont bien été surpris en voyant l’engouement du public face à nos amis de la Savane ah ah : il est le plus gros succès Disney de tous les temps !

Pour débuter l’aventure avec Simba et son papa Mufasa, j’ai eu l’idée de recréer leurs empreintes en une pâte sablée, en mettant en plus à l’honneur un produit venu d’Afrique : la poudre de Baobab ! Oui oui, cette poudre au goût d’agrumes se trouve en magasin spécialisé mais bien sûr, on pourra tout à fait la remplacer par de la poudre d’amande par exemple. Une gourmande ganache au chocolat viendra faire office de coussinet !

L’empreinte de la patte est un moment touchant dans le film. Simba marche dans l’empreinte de Mufasa après s’être fait disputé pour avoir désobéi et s’être mis en danger. Les sages paroles de Mufasa viendront donner une belle leçon de vie et d’avenir à Simba.

Je vous laisse découvrir la recette et nullement besoin de moule spécial vous verrez 😉

Ingrédients pour 17 Pattes (ici 5 Grandes et 12 Petites) :

180gr de Farine
80gr de Beurre
60gr de Cassonade “glace” (voir explication recette)
20gr de Poudre de Baobab (à défaut poudre d’amande)
2 Jaunes d’Œufs
4 c.à.s d’Eau
Pour la dorure : un peu de lait

Pour la Ganache au Chocolat :

50gr de Chocolat au Lait
25gr de Crème Fluide (ici 12%)

Préparation :

Préparer le sucre glace de cassonade en mixant celle-ci dans un moulin à épices ou café (si on n’en possède pas, remplacer par du sucre glace classique).

Dans le bol du robot, placer la farine, le sucre glace de cassonade, la poudre de baobab et le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger pour obtenir un mélange sableux et ajouter les jaunes d’œufs et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que la pâte s’amalgame.

Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et aplatir sur 3-4mm d’épaisseur.

Pour les petites pattes, on utilise un emporte-pièce rond de 5cm de diamètre et pour les grandes un cercle de 10-11cm.

Découper les cercles et former les pattes. Pour cela, former un léger ovale et pincer légèrement le cercle aux 2/3 pour former un creux à gauche et droite. Diviser la partie haute en 4, et arrondir chaque partie pour former les doigts de la pattes. A l’aide d’une cuillère ou de vos doigts, appuyer pour créer un creux sur chaque doigt et un plus grand à l’intérieur pour former le gros coussinet.

Procéder ainsi pour chaque pattes en les disposant sur une plaque de papier cuisson.

Placer au frais 15-20min pour refroidir la pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner les sablés de lait pour créer une jolie couleur dorée et enfourner pour 15-20 minutes, à surveiller. Si en cours de cuisson, les empreintes de coussinets remontent trop, n’hésitez pas à appuyer de nouveau avec la cuillère.

Les pattes doivent être joliment dorées et cuites au-dessous. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la ganache en concassant finement le chocolat. Faire chauffer la crème et une fois à ébullition la verser sur le chocolat en 2 fois en mélangeant à l’aide d’une maryse en partant toujours du centre (surtout pas de fouet, cela créerait des bulles d’air). Une fois la ganache lisse et brillante, on la place dans une poche à douille pour faciliter le remplissage.