Préparation : 15min Cuisson : 10min +10min Repos : 45min Type de Cuisson : Casserole et Poêle
La polenta est une préparation de semoule plus ou moins fine de maïs, très appréciée notamment en Italie. Onctueuse, crémeuse ou carrément épaisse à trancher, elle apporte une vraie touche gourmande au repas et peut être parfumée de plusieurs façons aussi gourmandes les unes que les autres !
Aujourd’hui, je vous propose de la faire en version épaisse à griller à poêle (idéale pour un meal prep du coup puisqu’elle est faisable d’avance). L’été touche à sa fin, alors pour prolonger ces saveurs estivales, j’ai opté pour des tomates séchées, des olives noires, quelques dés de feta et du basilic ! Libre à vous bien sûr, de changer quelques ingrédients avec ce que vous avez sous la main, mais cette association est vraiment l’une de mes préférées !
Bon aller, hop au boulot 😉
Ingrédients pour 4 Portions (ou 2 s’il n’y a pas d’autre accompagnement) :
- 120gr = 1 Volume
- 4x le volume précédant en Eau
- 30gr de Tomates séchées égouttées, épongées
- 30gr d’Olives noires dénoyautées
- 40gr de Feta
- 1 Gousse d’Ail
- 1 Poignée de Basilic Frais
- 1/2 cube de Bouillon
- Poivre
Préparation :
Hacher les olives et les tomates.
Couper ou émietter la feta en petits morceaux.
Laver et hacher le basilic ; hacher la gousse d’ail.
Placer l’eau et le demi cube de bouillon dans une casserole anti-adhésive, et porter à petit frémissement.
Ajouter la polenta en pluie et l’ail, puis cuire 5 minutes à feu doux/moyen en remuant sans cesse.
La préparation s’épaissit peu à peu. Ajouter ensuite les olives, et les tomates, et mélanger. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Remuer sans cesse pour éviter que la polenta n’accroche au fond, et attention aux éclaboussures et plop plop dans la casserole au fur et à mesure que la préparation s’épaissit.
Lorsque la polenta est devenue assez dense, que la cuillère laisse un sillon derrière elle quand on remue, ajouter la feta et le basilic. Poivrer (personnellement je ne sale pas, car le bouillon et le feta suffisent mais ajuster selon vos goûts).
Humidifier un plat (ou comme ici un moule de 20x15cm), et verser la polenta, répartir de manière homogène (mouiller le dos d’une cuillère pour l’étaler si besoin et éviter que la polenta ne colle).
Laisser refroidir 45 minutes au moins à température ambiante.
Après ce temps de repos, la polenta a figé (elle est dure lorsqu’on appuie) et s’est légèrement décollé des parois. Retourner le plat sur une assiette ou surface plate, et démouler la plaque de polenta.
Découper en 4 portions égales.
Pour faire griller, couper dans l’épaisseur chaque morceau (sauf si la polenta est déjà assez fine, 1cm environ), puis trancher en petits cubes.
Graisser une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen/fort et disposer les morceaux de polenta. Faire griller 5minutes et retourner, poursuivre à nouveau 5 minutes environ. Les cubes doivent être légèrement dorés.
Et voilà c’est prêt ! Un régal, à la fois fondant, le dessus juste grillé, un mélange de saveurs juste idéal, bref le top !
Version Imprimable : Polenta Grillée Tomates Olives Basilic
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4 parts): Calories = 155 Glucides = 23.6gr dont 1.3gr de sucres Protéines = 4.3gr Lipides = 4.3gr
