Préparation : 20min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Vapeur + Four
Voici un dessert traditionnel très apprécié en Amérique du Nord, et plus particulièrement au moment de Thanksgiving et Halloween ; c’est bien sûr la Pumpkin Pie, la tarte à citrouille ! Ca peut nous sembler surprenant mais cette tarte au bon goût d’épices qui sentent bon l’automne. est un pur régal !
La texture est super fondante, presque crémeuse, c’est un dessert ou un goûter parfait pour ces jours de grisailles ! Et pour plus de gourmandise, j’ai d’ailleurs opté pour une pâte brisée à la châtaigne, ce qui donne un goût encore plus automnal et cocooning à cette tarte !
Je vous laisse découvrir la recette juste en-dessous !
Ingrédients pour une Tarte de 8 Parts :
Ingrédients pour la Pâte Brisée Châtaigne :
- 100gr de Farine classique T45-55
- 65gr de Farine de Châtaigne (à défaut farine classique)
- 65gr de Beurre
- 1 Jaune d’Œuf
- 20-30gr d’Eau
- 1 Pincée de Sel
- 1 Bonne Pincée de Cannelle
Ingrédients pour la Garniture :
- 500gr de Citrouille ou Potimarron
- 2 Œufs
- 80gr de Fromage Blanc (+ un peu pour décor)
- 55gr de Sucre (jusqu’à 80gr pour les bec sucrés, ici du sucre Muscovado)
- 15gr de Maïzena
- 1 c.à.c de Vanille Liquide
- 1/2 Zeste d’Orange + 30gr de Jus
- 1/2 c.à.c d’Epices à Pain d’Epices
- 1/3 c.à.c de Cannelle
- 1/4 c.à.c de Gingembre moulu
Préparation de la Pâte :
Dans le bol du robot, mélanger les farines, le sel et le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le jaune d’œuf, la cannelle, et pétrir en ajoutant peu à peu l’eau ; lorsque la pâte s’amalgame, former une belle boule.
Placer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Etaler la pâte à la dimension du moule, ici moule rectangle de 25 x 17cm. Avec les petits moreaux de chutes, décorer les bords de la tarte (forme de feuilles, petits serpentins…). Placer au frais le temps de préparer le reste.
Préparation de la Garniture :
Couper le potimarron lavé, retirer les graines et couper en morceaux grossiers. Placer dans un panier vapeur et cuire environ 15-20min ; la chair doit être bien fondante. Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Placer le potimarron cuit dans un blender, ajouter tous les autres ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture très fluide et lisse. N’hésitez pas à ajuster les teneurs d’épices selon vos goûts.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire à blanc la pâte à tarte pendant 15minutes environ, ne pas hésiter à piquer la pâte si elle gonfle un peu.
Sortir et verser notre mélange dans la tarte. S’il reste de l’appareil, verser dans des moules en silicones, ça vous fera des petits flans sans pâte 😉
Avec une cuillère, déposer des petits tas de fromage blanc et dessiner grossièrement des formes de petits fantômes ; puis avec la pointe d’un couteau, créer des spirales dans des points de fromage blanc, pas besoin d’être parfait bien sûr.
Baisser le four à 160°C et enfourner pour 30min environ en bas du four.
Sortir et laisser refroidir légèrement avant de décorer les fantômes avec des pépites ou vermicelles de chocolat.
Une fois refroidie, placer au frais pour 4h minimum.
Servir bien frais !
Conserver au frais jusqu’à 5jours.
Version Imprimable : Pumpkin Pie
Infos Nutri pour 1 Part (calculée sur 8) : Calories = 200 Glucides = 26.1gr dont 12.3gr de sucres Protéines = 4.9gr Lipides = 9gr
