TOURTE 3-B D’HALLOWEEN - Atouts Gourmands

Préparation : 30min Cuisson : 40min Type de Cuisson : 200°C

Tourte 3-B……..C’est quoi ce nom ? Juste un titre un peu stylé pour regroupé “Black Bean” et “Butternut” ; autrement dit “haricot noir” !

Et pourquoi des haricots noirs ? Bein on est dans le thème Halloween alors restons orange et noir jusqu’au bout dans les ingrédients non lol ? Vous pouvez bien entendu remplacer les haricots noirs par des rouges qui sont plus faciles à trouver dans les supermarchés.

Une petite tourte au visuel monstrueux ou mignon tout dépend des visages que vous découperez dans votre pâte feuilletée ! Et je vous rassure, même si Halloween est passé, vous pouvez toujours faire la recette, dans ce cas faites juste un petit trou sur le cercle du dessus pour laisser la vapeur s’échapper 😉

Aller place à la recette mes petits monstres ah ah !

Ingrédients pour 4 Petites Tourtes :

1 Pâte Feuilletée (poids utilisé ~ 160gr )
1 Conserve de Haricots Noirs (220gr égouttés)
1 Oignon
225gr de Butternut (ou Potimarron)
25gr de Crème Fluide (ici 4%)
2 c.à.s de Persil
1 c.à.c de Cumin
1 Pincée ou plus de Paprika Fumé
1 c.à.s de Levure Diététique
Sel, Poivre
Jaune d’Œuf pour la dorure

Préparation :

Egoutter les haricots et placer les 3/4 dans un hachoir avec l’oignon, le persil, le cumin, paprika, sel et poivre. Hacher le tout jusqu’à obtenir un mélange grossier et pâteux.

Dans un saladier placer le mélange de haricots mixés et les haricots entiers, mélanger pour obtenir une farce homogène, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin, réserver.

Couper le butternut en petits cubes et cuire à la vapeur 8min, les morceaux doivent être bien fondants.

Mixer le butternut cuit avec la levure diététique, la crème, sel et poivre ; on obtient une belle purée. Réserver.

Dérouler la pâte feuilletée et découper 4 disques un peu plus grand que la taille des ramequins afin de faire remonter la pâte sur les bords. Beurrer les ramequin ou moules pour faciliter le démoulage. Placer la pâte feuilletée en plaquant bien contre les bords. Et replacer au frais pour ne pas que la pâte réchauffe trop.

Découper 4 cercles vient viendront fermer les tourtes et découper des formes de citrouilles ou autres visages d’Halloween (ou pas hein même si c’est pas Halloween on peut manger ces tourtes lol) !

Préchauffer le four à 200°C.

Récupérer les ramequins, placer le mélange de haricots et tasser bien. Ajouter par-dessus la purée de butternut et placer un cercle de pâte pour refermer la tourte. Replier les bords vers le centre, pour bien souder les tourtes.

Dorer avec un peu de jaune d’œuf et enfourner pour une trentaine de minutes.

Pour bien cuire le fond des tourtes, démouler très délicatement en passant une lame sur le tour pour aider à décoller le tout et poursuivre la cuisson quelques minutes sur une grille vers le bas du four. Une fois les tourtes bien dorées, sortir et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

Servir en accompagnement d’une protéine, avec un coulis de tomate et une poêlée de champignons de saisons par exemple !

On peut conserver ces tourtes 3-4 jours au frais en les repassant au four quelques minutes avant de les déguster pour leur redonner du croustillant. On peut aussi les congeler.