Préparation : 20min Cuisson : 50min Type de Cuisson : Four 180°C
Avec ses copains les cakes salés, les quiches et autres tartes ont la côte à l’arrivée des beaux jours ! Il faut dire qu’elles ont tout pour plaire : facile à faire, rapide, pratique à emporter, congélation et conservation idéale bref vive les quiches 😀 !
Et quel plaisir de varier les saveurs et les ingrédients au fil des saisons !
Ici j’ai associé l’asperge verte à la ricotta pour un goût léger et doux, le tout parsemer de sésame c’est délicieux !
Aller je vous explique tout ça. J’y ai également ajouté une recette de pâte à tarte allégée très pratique et facile à réaliser mais rien n’empêche d’utiliser la pâte de votre choix 😉
Ingrédients pour 1 Quiche (soit 4-5 Parts) :
Pour la Pâte :
- 100gr de Farine semi-complète (ou blanche)
- 60gr de Farine de Seigle (ou blanche mais apporte une typicité et un gout agréable)
- 100gr de Fromage Blanc (ici 2.8% mais libre à vous de choisir)
- 40gr de Compote de Pomme (oui oui)
- Un peu d’Eau (ajuster au moment du pétrissage selon les farines)
- Sel, Poivre
Pour la Garniture :
- 185gr d’Asperges Vertes Cuites (ici en bocal ; si elles sont fraîches, les faire cuire auparavant pour qu’elles soient tendres)
- 3 Œufs
- 200gr de Fromage Blanc (2.8% ou autre)
- 130gr de Ricotta
- 20gr de Moutarde à l’Ancienne
- Un peu de Parmesan ou semoule pour parsemer le fond de tarte
- Une belle Poignée de Ciboulette hachée
- Graines de Sésame
- Sel, Poivre
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule homogène. Ajouter de préférence l’eau petit à petit pour ne pas avoir une pâte trop humide.
Etaler celle-ci entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à la dimension de votre moule (ici 20cm). Graisser le moule si besoin ou chemiser de papier cuisson, et étaler la pâte. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.
Dans un saladier mélanger les œufs, le fromage blanc, la ricotta et fouetter le tout. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la ciboulette hachée.
Rincer les asperges et égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Récupérer le moule garni de la pâte, piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Parsemer légèrement de parmesan (à défaut semoule ou chapelure) sur tout le fond. Verser l’appareil préparé tout à l’heure et disposer les asperges. Parsemer de graines de sésame.
Enfourner au centre du four pour 45-50 minutes. Si la pâte brunit trop, n’hésitez pas à couvrir la quiche d’une feuille de papier aluminium et placer la quiche un niveau plus bas dans le four.
Sortir, et faire glisser la quiche hors du moule et laisser refroidir avant de servir.
Servir avec une salade bien fraîches de saison et c’est parfait !
Elle se conserve au frais jusqu’à 3-4 jours dans une boîte hermétique. Parfait également pour la congélation et vos meals prep.
Version Imprimable : Quiche Asperge Ricotta
Infos Nutri pour 1 Part (calculé sur 4) : Calories = 320 Glucides = 34.4gr dont 6.9gr de sucres Protéines = 17.5gr Lipides = 11.7gr
Infos Nutri pour la totalité de la garniture uniquement (si vous utilisez une autre pâte) : Calories = 633 Glucides = 18.1gr dont 15.7gr de sucres Protéines = 47.1gr Lipides = 41.3gr
