Préparation : 10min Cuisson : selon les pâtes Type de Cuisson : Eau Bouillante
Une délicieuse salade gourmande au pesto, rien de mieux pour un repas gourmand en cette saison ! Et on profite des produits de saison, et en plus du potager, avec des courgettes grillées et tomates cerises !
Idéale en meal prep également, cette salade est très vite préparée et se conserve plusieurs jours ! N’hésitez pas à y intégrer une source de protéine de votre choix (œuf, haricots blancs ou pois chiche, tofu fumé…) pour avoir suffisamment de protéines si c’est votre plat unique 😉
Ingrédients pour 1 Personne :
- 80gr de Farfalle (ou plus selon vos besoins)
- 1 Courgette (≈180gr)
- Quelques Tomates Cerises (≈80gr)
- 4-5 Olives Noires
- 50gr de Pesto Crémeux (voir recette ici → PESTO CRÉMEUX )
- Jeunes Pousses d’Épinards
Préparation :
Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egoutter et refroidir les pâtes sous l’eau froide.
Laver et couper la courgette en deux, tailler des fines tranches et faire cuire dans une poêle chaude. Saler, poivrer et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées puis réserver.
Couper les tomates cerises en deux et les olives en rondelles.
Mélanger les pâtes, les courgettes, les tomates et olives puis ajouter le pesto. Mélanger bien et réserver au frais.
Ajouter une grosse poignée de pousses d’épinards, mélanger et déguster en parsemant un peu plus de pignons et de basilic si vous le souhaitez !
N’hésitez pas à préparer cette salade la veille ou pour un meal prep en multipliant les quantités par le nombre de repas voulus 😉
Version Imprimable : Salade de Farfalles au Pesto et Courgettes Grillées
Infos Nutri pour 1 Cette recette (avec le pesto crémeux du blog): Calories = 445 Glucides = 65.4gr dont 5.1gr de sucres Protéines = 15.3gr Lipides = 11.9gr
