Préparation : 20min Cuisson : 50min Type de Cuisson : Poêle + Four 180°C
Pour cette nouvelle recette de quiches, je vous propose une version sans œuf.
Très facile à substituer dans ce genre de préparation, c’est ici la fécule et le farine qui viennent épaissir l’appareil. On peut utiliser uniquement de la fécule ou uniquement de la farine, ici l’association des deux permet d’avoir un appareil un peu plus riche en protéines mais quand même légèrement crémeux.
Les allumettes végétales sont une suggestion, le côté fumé fonctionne parfaitement avec les choux de Bruxelles. Pour une version entièrement végétale, retirer le gorgonzola et opter pour une alternative végétale.
Aller, en cuisine !
Ingrédients pour 6 Parts (moule Ø 26cm) :
Pour la Pâte Brisée à l’Epeautre :
- 180gr de Farine d’Epeautre
- 90gr de Fromage Blanc
- 18gr d’Huile
- Sel, Poivre
Pour la Garniture :
- 350gr de Choux de Bruxelles
- 50gr d’Allumettes Happyvore
- 200gr de Crème de Soja
- 300gr de Lait
- 80gr de Gorgonzola
- 25gr de Moutarde à l’ancienne
- 20gr de Farine de Pois Chiche
- 20gr de Maïzena
- Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à former une pâte homogène. Si elle est trop friable, ajouter un petit filet d’eau pour aider à amalgamer mais surtout pas trop. Étaler la pâte et foncer un moule de Ø26cm.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Après avoir décongelé les choux de Bruxelles, les faire griller dans une poêle avec les allumettes. Une fois bien dorés, réserver.
Dans un saladier, fouetter la crème de soja, la farine de pois chiche et la maïzena jusqu’à ne plus avoir de grumeau. Ajouter la moutarde, le lait, sel, poivre.
Verser la garniture dans le fond de la tarte, parsemer de morceaux de gorgonzola puis recouvrir le tout avec l’appareil liquide.
Saupoudrer de muscade et enfourner vers le bas du four pour environ 50min.
Sortir et laisser refroidir. L’appareil fige légèrement et devient crémeux en refroidissant peu à peu.
Conserver au frais jusqu’à 4jours dans une boîte hermétique. Congélation possible.
Version Imprimable : Quiche Choux de Bruxelles, Lardons, Gorgonzola
Infos Nutri pour 1 / 6 (avec cette pâte) : Calories = 290 Glucides = 35gr dont 3.5gr de sucres Protéines = 15gr Lipides = 11gr
