Préparation : 15min Cuisson : 40-45min Type de Cuisson : Four 180°C
On est d’accord que les quiches sont un grand classique de la cuisine de tous les jours ! Personnellement, soit je fais ma pâte, soit je fais sans, mais je n’achète jamais de pâte brisée ou sablée du commerce (seule la feuilletée me facilite la tâche j’avoue car j’ai pas toujours la motivation lol). Du coup lorsque je n’ai pas envie de prendre le temps de faire une pâte maison, je fais tout simplement la technique des quiches sans pâte ! Autrement dit, juste un appareil presque classique (juste avec un peu de fécule ou farine ou donner un plus de tenue au résultat final), et une bonne garniture !
Ici je vous propose la version “façon jambon-oignon-fromage” mais évidement en remplaçant le jambon par du seitan et tempeh (à la base je n’avais pas assez de l’un et de l’autre du coup j’ai mélangé les deux, et c’est top) ! Bien sûr vous pouvez garder la base de la recette et modifier les ingrédients qui viendront garnir la quiche comme des légumes (à cuire d’abord à la poêle, sinon ils rejetteront toute leur eau dans la quiche), fromage, olives, bref ce que vous voulez 😉
Aller, place à la recette et bon app’ !
Ingrédients pour 4 Parts :
- 4 Œufs
- 20cl de Crème Fluide (ici 12%)
- 200gr de Fromage Blanc (ici 0%)
- 35gr de Maïzena
- 1 Gros Oignon
- 60gr de Tempeh
- 35gr de Seitan
- 50gr de Comté + 30gr d’Emmental
- 2 c.à.s de Sauce Soja + quelques goutte de liquid smoke
- Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Couper le tempeh et le seitan en lardons, ainsi que l’oignon en fines lamelles. Cuire le tout dans une poêle jusqu’à coloration en remuant régulièrement, si besoin ajouter un peu d’eau de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Une fois le tout doré, ajouter la sauce soja et le liquid smoke (ces deux éléments vont donner à notre garniture un goût fumé et salé comme pourraient le faire des lardons). Laisser revenir le tout quelques secondes puis réserver et laisser refroidir quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la crème et le fromage blanc. Ajouter la garniture tiédie, le fromage (garder une poignée pour parsemer à la fin), sel (attention la sauce soja est déjà salée), poivre et un peu de muscade). Mélanger et verser le tout dans un plat graissé ou chemisé de papier sulfurisé, ou un moule à tarte silicone par exemple. Verser la préparation, parsemer du reste de fromage et enfourner pour une quarantaine de minutes.
Si on veut faire dorer le dessus, placer la quiche vers le haut en mode grill quelques minutes en surveillant de près.
Sortir et laisser refroidir complètement avant de placer au frais. Je trouve les quiches sans pâte meilleures froides le lendemain, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les déguster tièdes (attention cela dit elles seront encore fragiles si elles n’ont pas eu le temps de figer avec le froid).
Servir avec une salade et une belle tranche de pain, voilà un repas simple et efficace comme on dit 😀
Conserver au frais jusqu’à 4-5jours, et ne pas congeler au risque d’avoir une quiche qui rendra toute son eau.
Version Imprimable : Quiche sans Pâte (Tempeh, Oignon, Comté)
Infos Nutri pour 1 Part (calculé avec les % de crème et fromage blanc indiqué) : Calories = 322 Glucides = 17.1gr dont 5.6gr de sucres Protéines = 21.1gr Lipides = 18.5gr
