Préparation : 20min Cuisson : 1h Type de Cuisson : Faitout
Vous sentez la chaleur du soleil regorger vos cellules en vitamine D….. vous entendez le chant des cigales qui fredonne la Marseille…… vous sentez cette bonne odeur de thym et de légumes du soleil venir titiller vos papilles ?? Pas de doute, vous êtes en Provence 😀 !
Bon j’exagère tout juste vous l’aurez compris lol ! Mais que serait le Sud sans sa ratatouille ? Un des plats emblème du soleil de la Méditerranée qui met à l’honneur tous ces beaux légumes du terroir et tellement riche en saveurs !
Le parfum de la ratatouille, c’est l’incontournable de vos barbecues cet été ! De quoi régaler toute la famille et les amis, du plus petit au plus grand, avec cette belle préparation familiale et colorée, si simple à réaliser !
Simple et délicieuse, à condition de suivre une règle fondamentale ; celle de cuire d’abord chaque légume sé-pa-ré-ment ! Oui oui, si on veut conserver le goût unique de chaque légume, et avoir une explosion de saveurs à la dégustation, c’est ce mode de cuisson qu’il faut privilégier ! Si l’on venait à cuire tous les légumes ensemble, ils se noieraient dans un océan de goûts différents et on se retrouverait avec une préparation de légumes sans relief ! En effet, si ont les cuit ensemble dès le début, ils n’auront pas la joie de développer leur saveur comme il se doit ! Donc oui, ça prend un peu plus de temps que de tout balancer dans la grosse marmitte mdr, mais si on veut une ratatouille digne de ce nom, on prend le temps 😉
Ingrédients pour 8 Personnes (≈225gr/portion):
Les grammages indiqués sont approximatifs bien entendu, cela correspond à des légumes de types moyens/gros. C’es juste pour vous orienter et ne pas avoir des courgettes riquiquis, des poivrons énormes et ainsi une ratatouille trop déséquilibrée 😉
- 2-3 Courgettes (≈600gr)
- 2 Poivrons : 1 rouge, 1 vert si possible (≈500gr)
- 1 Aubergine (≈350gr)
- 2 Tomates (≈300gr)
- 400gr de Pulpe de Tomate
- 1 Gros Oignon (≈120gr)
- 2-3 Gousses d’Ail
- 2 Feuilles de Laurier
- 2-3 Branches de Thym
- 3 c.à.s d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Laver tous les légumes et les tailler en cubes (2cm environ).
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un faitout et une autre dans une grande poêle.
Faire dorer les aubergines dans la poêle ; les oignons, l’ail épluché et écrasé, dans le faitout.
Lorsque les aubergines ont bien doré, les ajouter au faitout et stopper la cuisson en attendant de faire revenir les autres légumes.
Faire dorer les courgettes dans la poêle pendant 6-7 minutes puis les ajouter au faitout à leur tour.
Maintenant au tour des poivrons de dorer à la poêle avec une nouvelle cuillère à soupe d’huile.
Reprendre la cuisson à feu doux dans le faitout, y ajouter les poivrons qui auront dorés.
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le laurier, le thym, sel et poivre et mélanger le tout. Couvrir et cuire 10min à feu moyen.
Ajouter la pulpe de tomate, mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
Remuer l’ensemble, goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin et c’est prêt !
A déguster chaude, tiède ou même froide, c’est un accompagnement idéal pour un bon repas estival 😉 !
A conserver au frais 4 jours sans problème dans un contenant hermétique. Ou à congeler pour avoir de quoi amener le sud jusqu’en décembre dans votre assiette 😉
Version Imprimable : Ratatouille
Infos Nutri pour 1 Portion : Calories = 110 Glucides = 13.6gr dont 9.4gr de sucres Protéines = 3.2gr Lipides = 4.5gr
