Préparation : 5min Cuisson : 35min Type de Cuisson : Casserole
Aujourd’hui, je vous propose un grand classique des desserts français, pour beaucoup souvenirs d’enfance (perso moi pas du tout cela dit 😂), il s’agit du riz au lait !
Sur le papier, c’est plutôt simple : du riz, du lait, du sucre et de la vanille. Oui mais il y’a quelques subtilités pour avoir un riz au lait, crémeux, onctueux, bien cuit et surtout éviter d’avoir un bloc de béton !
Evidemment pour un bon riz au lait, il faut du riz rond, c’est important !
Comme chacune de mes recettes de manière générale, j’ai diminué le sucre à une dose qui permet d’avoir un goût sucré agréable sans pour autant avoir besoin de se taper un pic de glycémie derrière 😅. Evidemment, si de manière générale, vous êtes becs sucrés, il faudra que vous en ajoutiez un peu plus mais encore une fois, le mieux reste de faire à son propre goût ! On peut varier les sucres, mais ici j’ai voulu rester sur du sucre blanc pour préserver cette belle couleur blanche et voir apparaître chaque petit grain de vanille ; les sucres plus roux donneront un peu plus de goût mais coloreront par logique votre riz au lait, tout dépend donc de ce que vous souhaitez.
Aller, je vous laisse à la recette.
A retrouver en vidéo ici : https://www.instagram.com/reel/C8ta9dlMIug/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Ingrédients pour 4 Parts :
- 250gr d’Eau à bouillir
- 500g de Lait
- 100gr de Riz Rond
- 30gr de Sucre
- 1 Gousse de Vanille
- 1 Pincée de Sel
- 20gr de Crème Liquide 30%
Préparation :
Porter l’eau à ébullition avec le riz et laisser frémir environ 1min. Égoutter.
Ouvrir une gousse de vanille et prélever les grains, les ajouter dans une casserole avec le lait, le sucre et le riz égoutté.
Cuire le tout environ 35min en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche et ne forme une pellicule au fond de la casserole.
La texture va épaissir petit à petit jusqu’à devenir onctueuse et crémeuse ; on doit pouvoir tracer un trait au fond de la casserole avec une spatule qui se referme lentement. Si le sillon ne reste pas, c’est qu’il y’a encore trop de liquide et il faut poursuivre la cuisson quelques minutes. Le riz doit rester onctueux car la texture va s’épaissir en refroidissant.
Une fois la cuisson terminée, réserver dans un bol en filmant au contact. Une fois froid, ajouter la crème liquide pour l’onctuosité et mélanger.
Répartir dans des verrines ou servir à la demande 😊.
Ce riz au lait se suffit à lui-même tant il est délicieux, mais pour les plus gourmands vous pouvez ajouter un peu de caramel, coulis de fruits…
Conserver au frais jusqu’à 4jours.
Version Imprimable : Riz au Lait Vanille
Infos Nutri pour 1 / 4: Calories = 188 Glucides = 32.9gr dont 7.6gr de sucres Protéines = 5.9gr Lipides = 3.7gr
