ROULÉ D’HALLOWEEN (POTIMARRON-CHOCO)

Préparation : 25min Cuisson : 6min Type de Cuisson : Four 180°C

Halloween approche, et vous savez que j’aime créer des petites recettes au visuel sympa, gourmand, parfois enfantin comme ici, pour toutes sortes d’occasion ! Du coup, je me prête au jeu de cette fête de l’horreur et des citrouilles à tout va, et je vous propose une recette toute simple mais vraiment délicieuse !

J’ai repris l’incontournable biscuit roulé mais en le “pimpant” aux saveurs d’automne et avec un visuel très facile et réalisable avec les enfants d’ailleurs ! Pour la touche automnale, ce roulé est au potimarron-cannelle et est garni d’une crème chocolat express.

Bien sûr libre à vous de choisir une autre sorte de pâte à tartiner qui se marie bien avec ses saveurs (pâte à tartiner noisette, pâte à tartiner spéculos, crème de marron…)

J’espère que cette recette vous plaira et garnira peut-être vos tables d’Halloween pour le goûter des enfants (ou pas ah ah ah !) !

Ingrédients pour 3 Petits Roulés :

100gr de Purée de Potimarron nature (voir recette pour faire maison)
2 Œufs
50gr de Farine
30gr de Sucre
1 c.à.c de Vanille Liquide
1/2 c.à.c de Cannelle
1 Pincée de Sel

Pour le Fourrage :

25gr de Cacao en poudre (type Van Houten)
80gr de Lait
Sucrant au choix selon vos goûts (ici édulcorant)

Décor :

Pour les yeux : 20gr Chocolat Blanc + 10gr de Chocolat noir
Fils d’araignée : 20gr de Chocolat Blanc

Préparation :

Si on doit préparer la purée de potimarron : couper 130 à 150gr de potimarron en petits cubes et placer dans un cuit-vapeur pour micro-ondes, cuire 5min à pleine puissance. La courge doit être fondante, si elle manque de cuisson, replacer encore quelques minutes au micro-ondes. Si on ne possède pas de cuiseur vapeur micro-ondable, on peut les cuire à l’eau bouillante non salée, il faudra juste bien les égoutter pour éviter un surplus d’eau. Mixer pour obtenir une purée bien lisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Placer le sucre et la cannelle avec les jaunes et fouetter jusqu’à obtenir une belle texture souple et qui a triplé de volume. Ajouter 100gr de purée de potimarron et mélanger bien.

A côté, monter les blancs en neige. Venir les incorporer au mélange précédant délicatement.

Ajouter la farine et la pincée de sel et mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine soit totalement incorporée.

Pour la cuisson, si vous avez des tapis pour mini roulé, utilisez-les ; sinon il suffit d’utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, ou tapis à génoise (3fois 9x22cm ou si grand tapis 18x65cm).

Verser la pâte et répartir de manière homogène sur 0.5cm d’épaisseur environ.

Enfourner pour 6 à 7min : le biscuit doit “remonter” lorsqu’on appuie légèrement dessus avec le doigt.

Sortir et aussitôt retourner le biscuit sur un torchon mouillé (oui oui ça évitera qu’il ne se casse). Rouler le biscuit dans le torchon afin de déjà lui donner sa forme finale.

Mélanger le cacao, le lait et le sucrant et fouetter jusqu’à obtenir une pâte à tartiner onctueuse.

Dérouler le biscuit : si c’est un grand biscuit, détailler 3 bandes afin d’avoir 3 mini roulés ; mais on peut tout à fait le laisser en format plus gros et tailler des parts par la suite. Etaler la garniture et rouler à nouveau le biscuit (sans le torchon cette fois hein mdr !) ! Placer sur une assiette et on peut passer au décor.

Décoration :

Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir coupés en morceaux, par tranches de 15-20sec au micro-ondes (attention le chocolat blanc brûle vite, donc on remue même s’il semble encore en morceaux, on n’attend pas qu’il devienne liquide).

Verser les chocolats dans des petits cônes en papier (ou petites poches plastiques).

Sur un papier cuisson, faire de petits ronds blancs pour les yeux et venir faire de petites pupilles avec le chocolat noir. Laisser figer (on peut placer au frais quelques minutes pour accélérer).

Avec le reste de chocolat blanc, faire des mouvements de va-et-vient sur les roulés pour faire un effet toile d’araignée. Disposer les yeux sur les roulés. Et déguster !