Préparation : 20min Repos : 1h30 Cuisson : 15min Type de Cuisson : Four 160°
Les Rousquilles vous connaissez ?
Ce sont de délicieux biscuits gourmands sont originaires de la région catalane. Généralement parfumés au citron ou à l’anis, les rousquilles sont reconnaissables de par leur forme d’anneau, recouvert d’un joli glaçage blanc nacré.
Vous pouvez désormais vous régaler de ces biscuits à la maison, avec cette recette plutôt simple au final. Et c’est pratique lorsqu’on a quelques jaunes d’œufs à écouler !
Ingrédients pour 18 Rousquilles :
- 300gr de Farine
- 85gr de Beurre
- 85gr de Sucre Glace
- 3 Jaunes d’Œufs
- 25gr de Miel
- 30gr de Lait
- 1 c.à.c de Levure chimique
- 2 c.à.s de liqueur d’anisette (j’utilise de le Marie Brizard)
- 1 c.à.c d’Arôme Vanille
- 1 Pincée de Sel
Ingrédients pour le glaçage ;
- 1 Blanc d’Œuf
- 150gr de Sucre Glace
- 1 c.à.s de Jus de Citron
Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace, la levure et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés, et sabler la préparation. Lorsque le mélange est bien sableux, ajouter tous les autres ingrédients (pas ceux du glaçage hein bien entendu hihi) !
Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Placer dans un film alimentaire et laisser reposer au frais 1h30 à 2h.
Reprendre la pâte et étaler sur 1cm d’épaisseur.
Découper un premier cercle avec un emporte-pièce de 7 à 8cm, puis un plus petit au centre afin de former un anneau (j’utilise un vide pomme, et agrandit légèrement le trou formé pour ne pas qu’il se referme car le biscuit gonfle légèrement à la cuisson).
Déposer les rousquilles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 minutes.
Les rousquilles doivent rester claires, le dessous est juste doré. Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage. Mélanger vigoureusement le blanc d’œuf, le jus de citron et 50gr de sucre glace. Lorsque le mélange est lisse, ajouter le reste du sucre glace et mélanger bien à nouveau.
Lorsque les rousquilles ont totalement refroidies, faire rouler sur tout le tour les biscuits un à un dans le glaçage puis tremper le dessus du biscuit dans le glaçage jusqu’au bout pour que seul le dessous du biscuit reste non glacé.
Disposer sur une grille pour que le surplus de glaçage s’écoule et laisser sécher à l’air libre jusqu’à ce que le glaçage soit complètement sec au toucher.
Et voilà de délicieuses rousquilles faites maison ! Conserver dans une boîte en métal pour prolonger le plaisir de ces biscuits gourmands !
Infos Nutri pour 1 Rousquille : Calories = 162 Glucides = 26.7gr dont 14.5gr de sucres Protéines = 2.4gr Lipides = 4.8gr
