Préparation : 20min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Faitout
Le froid est un peu de retour ici depuis quelques jours, du coup j’avais envie d’un plat chaud et réconfortant. Ayant quelques légumes qui trainaient et un pot de graines de lupin qui devait me regarder tristement du fond du placard depuis plus d’un an au moins, j’ai eu une idée 🤣 !
Du coup j’ai voulu partir sur une base un peu de tajine, des légumes fondants, des saveurs orientales, et un jus goûteux pour me réchauffer !
Et bien croyez-moi je n’ai pas regretté, c’était délicieux !
Le lupin est une légumineuse que l’on utilise assez peu, pourtant c’est super sympa et ça change ! J’en conviens par contre, le pelage de chaque grain est vraiment relou 😝!
Bref un petit vide placard qui j’espère vous régalera autant que moi !
Aller, en cuisine 😉
Ingrédients pour 4 Parts :
- 200gr de Courge (poids épluchée)
- 200gr de Carottes (poids épluchées)
- 200gr de Panais (poids épluchés)
- 4 Fonds d’Artichauts
- 1 Gros Oignon
- 200gr de Lupin en saumure
- 50gr de Concentré de Tomate
- 60cl d’Eau
- 60gr d’Olives vertes
- 2 c.à.c d’Epices à Couscous/Tajine
- 1 Petit filet d’Huile d’Olive
- Sel, Poivre
Préparation :
Découper les oignons en fines lamelles. Taillet la courge et le panais en cubes moyens, et les carottes en tronçons.
Dans un faitout, faire suer les oignons quelques oignons dans un petit filet d’huile d’olive.
Ajouter les autres légumes (sauf les fonds d’artichauts), les épices, sel, poivre, mélanger bien et faire griller 2-3min. Ajouter le concentré de tomate, et ajouter un peu d’eau pour le délayer et ajouter le reste d’eau. Faire mijoter une vingtaine de minutes en couvrant légèrement.
Pendant ce temps, peler les lupins, oui c’est vraiment le plus fastidieux de la recette mais indispensable.
Ajouter au tajine, les fonds d’artichauts, les lupins et les olives. Mélanger et laisser de nouveau mijoter 10in environ. Goûter et ajuster les assaisonnements si besoin.
Servir bien chaud avec de la semoule ou pour changer, du millet, et compléter si besoin par une protéine de votre choix.
Conserver jusqu’à 4jours au frais ou congeler en portions.
Version Imprimable : TAJINE DE LÉGUMES D’HIVER ET LUPIN
Infos Nutri pour 1 Part sur 4: Calories = 216 Glucides = 25.9gr dont 9.5gr de sucres Protéines = 8.3gr Lipides = 5.5gr
