TARTE AUX POMMES

Préparation : 20min Cuisson : 50min Type de Cuisson : Four 175°C

A l’arrivée de l’automne, s’il y’a bien un dessert que l’on adore retrouver, c’est bien sûr la tarte aux pommes !! Une tarte si simple et facile à réaliser mais ô combien gourmande !

Une recette 100% maison ; le léger croustillant d’une pâte brisée à l’amande, une délicieuse compote, et des lamelles de pommes, pas besoin de plus pour ce dessert ! Que ce soit d’ailleurs en dessert ou pour le goûter, c’est une recette qui régale toute la famille à coup sûr ! A déguster telle quelle, ou pour les plus gourmands avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel 😀 !

Je vous laisse découvrir la recette juste au-dessous 😉

Composition :

Pâte Brisée à l’Amande
Compote Maison (recette juste ici –> COMPOTE DE POMMES)
Pommes

Ingrédients pour la Pâte Brisée à l’Amande :

170gr de Farine
30gr de Poudre d’Amande
100gr de Beurre
1 Jaune d’Œuf
1 Pincée de Sel

Ingrédients pour la Décoration :

400gr de Compote de Pomme (recette ici COMPOTE DE POMMES )
3-4 Pommes Golden
20gr de Sucre
1 c.à.s de Gelée d’Abricot (pour la brillance)

Préparation :

Dans le bol du robot, (ou à la main), verser la farine, la poudre d’amande et le sel, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger, ajouter si besoin un petit filet d’eau pour amalgamer la pâte.

Former une boule, l’étaler, l’emballer dans du film alimentaire, puis réserver au frais 1h au moins.

Pendant ce temps, préparer les pommes.

Eplucher et retirer le trognon des pommes. Placer au fur et à mesure dans un saladier d’eau froide avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Couper les pommes en deux et couper des lamelles de 3-4mm ; les replacer au fur et à mesure dans l’eau citronnée.

Si vous utilisez la compote faite maison, celle-ci devra être refroidie avant de garnir la tarte. Si vous choisissez une compote déjà prête, choisissez une compote assez compacte, certaines sont beaucoup trop fluide et contiennent beaucoup d’eau, ce qui détremperait trop le fond de tarte.

Récupérer la pâte et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson à la dimension du cercle (ou moule à tarte à défaut, ici Ø24cm). Attention la pâte peut être assez friable. Foncer le cercle de pâte et marquer bien les bords.

Replacer le tout au frais, la pâte doit être bien froide.

Préchauffer le four à 175°C

Récupérer la tarte et étaler une belle épaisseur de compote. Disposer les lamelles de pommes en les égouttant bien pour ne pas détremper la pâte, en commençant par l’extérieur et en finissant par le centre.

Saupoudrer de sucre et enfourner vers le bas du four pour 50minutes environ. Surveiller la cuisson, la pâte doit être bien dorée et les pommes bien fondantes et colorées.

Sortir et placer sur une grille.

Pour obtenir un bel effet brillant, chauffer la gelée d’abricot avec un fond d’eau et napper la tarte à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir avant de déguster.

Servi avec une petite boule de glace vanille, ou une sauce caramel pour les plus gourmand, c’est un dessert ou un goûter qui plaira aux petits comme aux grands 😉

Pour la conservation, j’ai tendance à préférer le frigo pour ne pas qu’elle s’abîme, elle se conserve jusqu’à 3-4 jours.