Préparation : 20min Cuisson : 35-40min Type de Cuisson : Four 190°C
Un des légumes que j’apprécie le plus en automne c’est la courge butternut !! Sa saveur, sa texture et sa polyvalence en cuisine comme en pâtisserie, j’adore ça !
Ces derniers temps, je retrouve aussi le plaisir des pâtes feuilletées ! Ces pâtes qui ont la réputation d’être trop grasses et mauvaises pour la santé, et bien moi au contraire je prends plaisir à les redécouvrir ! Une bonne pâte feuilletée c’est de la farine, de l’eau, du beurre, du sel donc quoi de mauvais au final ? Et même dans le commerce il y’en a de bonne qualité. Au final lorsqu’on y regarde de plus près, ce n’est pas plus terrible qu’un autre plat ! Cette recette par exemple est parfaitement équilibrée, et on peut profiter sans problème de savourer un gourmand feuilletage avec cette tarte riche en légumes de saison, et protéines de qualité. Donc pas de panique, une bonne pâte feuilletée peut sans aucun problème faire partie de votre menu de la semaine 😉
D’ailleurs je vous avez proposé une recette de pâte feuilletée en pas à pas sur le blog, avec 1/3 de matière grasse en moins qui est très pratique lorsque l’on souhaite ajouter des garnitures plus riches en sucré comme en salé (St-Honoré, Bouchée à la Reine….) la recette est juste ici → PÂTE FEUILLETÉE (pas à pas et 1/3 matière grasse en moins)
Ingrédients pour une Tarte (6-8 Parts) :
- 1 Pâte Feuilletée (ici déjà prête 230gr)
- 650gr de Butternut (poids épluché)
- 1 Oignon
- 120gr de Tempeh (ou tofu fumé)
- 3 Œufs + 2 Blancs
- 300gr de Fromage Blanc (ici 0%)
- 80gr de Feta
- 1 Poignée de Pousses d’Epinards Frais (optionnel)
- 1/2 c.à.c de Liquid Smoke (facultatif)
- 3 c.à.s de Sauce Soja
- Muscade
- Poivre
Préparation :
Commencer par découper le butternut en rondelles de 1.5cm environ, éplucher chacune d’elle puis tailler de petits cubes.
Faire cuire une dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10min. Piquer la pointe d’un couteau, le butternut doit être fondante. Egoutter et laisser refroidir.
Préparer le tempeh en le découpant sous forme de petites allumettes, et émincer l’oignon. Les faire revenir dans une poêle jusqu’à légère coloration, puis ajouter la sauce soja, le liquid smoke et déglacer avec un filet d’eau et une fois bien enrobés, réserver et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 190°C
Dans un saladier, mélanger les œufs, les blancs et le fromage blanc, poivrer. Je ne sale pas car la sauce soja, et le fromage le sont assez mais libre à vous d’ajuster l’assaisonnement.
Disposer la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte (ici Ø30cm), marquer bien les bords. Disposer les cubes de butternut, puis le mélange de tempeh/oignon. Ajouter les pousses d’épinards et verser l’appareil à quiche par-dessus. Parsemer de feta émiettée et saupoudrer de muscade.
Enfourner vers le bas du four pour une trentaine de minutes. En fin de cuisson, j’ai toujours tendance à retirer la tarte du moule et poursuivre la cuisson juste une plaque avec papier cuisson pour uniformiser la coloration et bien cuire le fond de la tarte.
Sortir et laisser tiédir avant de servir !
Cette tarte est très complète, je la sers donc avec quelques pousses d’épinards ou autre salade, un peu de butternut rôties, et de feta émiettée pour encore plus de gourmandise, et c’est absolument parfait !
La tarte se conserve au frais pendant 4 jours sans problème et se congèle également très bien.
Version Imprimable : Tarte Feuilletée Butternut, Tempeh, Feta
Infos Nutri pour 1 Part (calculée sur 6) : Calories = 326 Glucides = 23.7gr dont 6.2gr de sucres Protéines = 17gr Lipides = 16.8gr
