Préparation : 20min Cuisson : 10 + 40min Type de Cuisson : Poêle + Four
Les tartes rustiques sont tellement faciles et pratiques à réaliser qu’on n’hésite pas à les décliner au fil des saisons ! Pas besoin de moule et le rendu et super esthétique malgré tout !
Dans cette version, j’ai misé sur la courge jusqu’au bout en l’utilisant en légume brut bien sûr mais aussi sous forme de graines et surtout pour la touche originale, en purée de graines de courges ! C’est étonnant mais ça pimpe vraiment vos préparations ! C’est un produit qui vient apporter les bonnes graisses à la pâte, et fait donc office de matière grasse comme le beurre ou l’huile. La pâte est bien croustillante c’est un régal.
De plus les purées de graines de courges, de tournesol ou encore de sésame, sont très économiques et d’excellentes sources de vitamines et minéraux pour le corps. Je prends les miennes chez mon partenaires Koro (vous disposez de -5% avec le code : ATOUTS5 sur vos commandes), un très bon rapport qualité/prix.
Pour enrichir cette tarte en protéines, j’ai tout simplement fait une petite “tartinade” d’un mélange de tofu et farine de pois chiche notamment, ce qui ce donne à la fois un goût très agréable à la tarte et qui permet de ne pas avoir une pâte détrempée par les légumes.
Aller, place à cette recette qui devrait, je l’espère, vous régaler autant que moi 😀
Ingrédients pour 4 Parts :
Pour la Pâte à Tarte :
- 150gr de Farine de Petit Épeautre
- 50gr de Purée de Graines de Courges
- 75gr d’Eau
- Sel
Pour la Garniture :
- 400gr de Courge (poids épluchée)
- 1 Oignon Rouge
- 100gr de Tofu Nature
- 100gr de Yaourt Nature
- 40gr de Farine de Pois Chiche
- 20gr de Moutarde à l’ancienne
- 5gr de Levure maltée
- 5gr de Graines de Courges
- Noix de Muscade
- Sel, Poivre
Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etaler en cercle entre 2 feuilles de papier cuisson.
Couper la courge en morceaux moyens et tailler l’oignon en lamelle. Faire dorer le tout une dizaine de minutes dans une poêle chaude, ajouter de temps en temps un filet d’eau pour déglacer, saler, poivrer.
Dans un hachoir, placer le tofu, le yaourt, la farine de pois-chiche, la moutarde, la levure maltée, sel, poivre, muscade et mixer le tout. La texture doit être pâteuse, si elle l’est beaucoup trop, ajouter un filet d’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Placer la pâte à tarte sur une plaque de cuisson, étaler au centre l’appareil au tofu. Disposer par-dessus les légumes.
Rabattre les bords de pâte sur la garniture, on n’hésite pas à pincer la pâte par endroit pour faciliter sa tenue.
Parsemer de graines de courges.
Enfourner pour environ 45min, la pâte doit être bien cuite et croustillante.
Sortir et laisser légèrement refroidir avant de servir.
Conserver au frais jusqu’à 3jours ou congélation possible.
Version Imprimable : TARTE RUSTIQUE À LA COURGE
Infos Nutri pour 1 / 4 : Cal = 351 Glu = 42.6gr dont 4.2gr de sucres Prot = 17.1gr Lip = 12.2gr
