Préparation : 15min Cuisson : 35-40min Type de Cuisson : Four
On est en septembre mais ici dans le sud, c’est encore bien l’été et surtout les légumes du soleil sont encore présents et on en profite à fond !
Pour cette idée très simple et avec peu d’ingrédients, voici une tarte rustique à la courgette, au tofu et pesto !
Je vous partage également une recette de pâte brisée végétale et sans gluten qui est vraiment top pour ce genre de tarte. Bien entendu, vous pouvez utiliser la pâte à tarte de votre choix.
Aller, c’est parti pour la recette !
Ingrédients pour 4 Parts :
Pour la Pâte Brisée Végétale sans Gluten
- 100gr de Farine de Pois Chiche
- 40gr de Maïzena
- 60gr de Margarine (j’utilise la Flora)
- Romarin
- Sel, Poivre
Pour la Garniture :
- 400gr de Courgettes
- 100gr de Tofu Fumé
- 30gr de Pesto
- Romarin
- Sel, Poivre
Préparation :
Préparer la pâte brisée en sablant la farine, la maïzena, la margarine froide en morceaux, le sel et le romarin puis une fois une texture bien sableuse obtenue, ajouter l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Etaler entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir un disque d’environ 28cm de diamètre, ce n’est pas grave si ce n’est pas parfaitement, c’est justement le charme de la tarte rustique ! Réserver au frais.
Laver les courgettes, les tailler en très fines rondelles et les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec du sel et du romarin à votre convenance, en remuant pour les faire dorer et attendrir. Réserver.
Dans un hachoir, placer le tofu fumé et le pesto et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Préchauffer le four à 170°C.
Récupérer la pâte et placer sur une plaque (perforée dans l’idéal pour une belle cuisson) et étaler le mélanger tofu/pesto sans aller jusqu’au bord. Répartir par-dessus les courgettes cuites et rabattre les bords de tarte vers l’intérieur.
Enfourner environ 35-40min, la pâte doit être bien dorée.
Retirer et laisser tiédir avant de découper.
Personnellement je l’aime à température ou même froide. Enrichie d’une source de protéine, cette tarte fera un délicieux repas !
Conserver au frais dans une boîte hermétique jusqu’à 5jours. Eviter la congélation.
Version Imprimable : Tarte Rustique, Courgette, Tofu, Pesto
Infos Nutri pour 1 / 4 (avec cette pâte brisée) : Calories = 316 Glucides = 29.2gr dont 2.3gr de sucres Protéines = 9.8gr Lipides = 19.2gr
