Préparation : 10min Cuisson : 25min Type de Cuisson : Four 180°C
La Torta Caprese est une spécialité de l’île de Capri en Italie (évidemment, avec un nom pareil vous aurez compris qu’on n’était pas sur une recette japonaise mdr).
C’est un gâteau au chocolat qui est sans gluten puisque sans farine ! C’est un gâteau pure gourmandise car assez riche de par sa teneur en amande et en beurre mais bon sang c’est un régal ! La poudre d’amande lui donne vraiment une texture particulière, à la fois fondante et “granuleuse”. J’utilise ici pour alléger un peu la balance énergétique un édulcorant donc je vous parle au bas de la recette en point “info”.
Ici j’ai réalisé un petit format car j’étais seule à en manger mais comme je l’indique également au bas de la recette, n’hésitez pas à augmenter les quantités.
Ne vous fiez pas à la simplicité de la recette, testez et régalez-vous 😀 !
Ingrédients pour 4 Parts :
- 40gr de Chocolat Noir
- 40gr de Poudre d’Amande
- 40gr de Beurre
- 40gr de Sucre (ici j’utilise l’édulcorant érythritol*)
- 1 Oeuf
- 1/4 Zestes d’une grosse Orange
- 1/2 c.à.c de Rhum (facultatif)
- 1 Pincée de Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Concasser le chocolat et le faire fondre avec le beurre. Laisser tiédir.
Séparer le blanc du jaune. Fouetter le jaune avec le sucre jusqu’à avoir un mélange bien blanc et mousseux.
Ajouter le mélange refroidi chocolat/beurre, le rhum et le zeste et mélanger. Ajouter la poudre d’amande et mélanger de nouveau.
Monter le blanc en neige et l’ajouter en deux fois à la pâte délicatement.
Verser la pâte dans un petit moule de ∅12cm et enfourner aussitôt pour 25min.
Sortir et laisser tiédir avant de démouler. On peut décorer avec un peu de sucre glace ou cacao.
Déguster tiède ou froid, c’est un régal !
Conserver jusqu’à 3jours.
Info:
- On peut bien sûr doubler ou tripler les doses, dans ce cas là, optez pour un moule de ∅18-20cm et cuire pour 35min.
- Le rhum est facultatif mais apporte un petit goût agréable.
- * J’ai choisi l’érythritol car c’est un édulcorant très bien toléré, sans arrière goût, qui se dose comme le sucre à quelques grammes près et qui à le même goût que du sucre une fois cuit dans une recette. C’est un sucre 0 calorie et comme il s’agit d’une recette assez riche en lipides, j’ai voulu alléger la balance avec le sucre. Bien entendu, on peut donc le remplacer par du sucre blanc à raison de 40gr aussi.
- J’achète ce sucre chez mon partenaire Nutrisport-Performances (vous avez -12% sur votre commande avec le code “ATOUTS12”). Ah et au fait, ce sucre n’attaque pas les dents contrairement à beaucoup d’autres sucres !
Version Imprimable : TORTA CAPRESE
Infos Nutri pour 1 Part sur 4: Calories = 213 Glucides = 16,3gr dont 5,1gr de sucres Protéines = 4,6gr Lipides = 18,5gr
