Préparation : 20min Cuisson : 1h + 10min Type de Cuisson : Four + Poêle
Oui vous avez bien lu, pomme et courge ! Attendez ne partez paaaas je vous jure que c’est délicieux mdr !
J’ai voulu faire ma version de la fameuse “apple pie” ou “tourte aux pommes” (même si avouons que c’est plus classe de dire “apple pie” lol). Vous savez que j’aime bien ajouter ma petite touche perso et ici la saison propice aux pommes et aux courges m’a, de manière plutôt évidente, inspiré cette association ! La courge au final est un légume tout doux et plutôt sucré en goût, elle se marie très bien à la cannelle donc pourquoi après tout, ne pas l’utiliser avec la pomme dans un dessert. Les deux textures sont également relativement proches donc c’est juste parfait !
Et pour contenir cette généreuse garniture, une pâte bien sablée absolument délicieuse croyez-moi 😉
La recette est à retrouver en vidéo sur Marmiton pour qui j’ai créé la recette, toujours en tant que Talent Marmiton 🙂 !
Aller, la recette écrite juste au-dessous 😉
Ingrédients pour 8 Parts (moule Ø20cm x5cm):
Pour la Pâte :
- 300gr de Farine
- 120gr de Beurre
- 30gr de Poudre d’Amande
- 1 Œuf
- 40gr de Sucre Glace
Pour la Garniture :
- 500gr de Pomme (poids épluchées)
- 500gr de Butternut (poids épluchée)
- 30gr de Beurre
- 30gr de Cassonnade (ou sucre blanc)
- 1 c.à.c de Cannelle
- 1 Filet de Jus de citron
- 15gr de Maïzena
- 1/4 c.à.c de Vanille en poudre
Préparation de la Garniture :
Éplucher les pommes et les couper en petits quartiers (ou cubes), disposer au fur et à mesure dans un saladier en arrosant, un peu de jus de citron régulièrement pour ne pas qu’elles noircissent. On veut obtenir 500gr de pommes.
Couper le haut de la butternut en tronçons, éplucher et couper également en quartiers (ou cubes) pour en avoir 500gr.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, puis y ajouter les morceaux de pommes et butternut, saupoudrer de cassonade, ajouter la cannelle et la poudre de vanille. Mélanger pour bien enrober le tout, ajouter un petit filet d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen pendant 8-10min.
Dans un petit bol, mélanger la maïzena avec un peu de jus de citron, et un peu d’eau juste pour liquéfier le tout.
Retirer le couvercle et mélanger la préparation, la butternut doit être juste fondante ; ajouter le mélange de maïzena, mélanger bien, cette préparation va permettre d’épaissir la sauce. Réserver et laisser totalement refroidir.
Préparation de la Pâte :
Dans le bol du robot, placer le beurre mou et le sucre glace, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. Ajouter la farine, la poudre d’amande et le sel en une fois, pétrir juste pour amalgamer la pâte.
Diviser la boule en deux parts (environ 1/3 et 2/3), la partie la plus petite servira à couvrir le dessus de la tourte.
Étaler la plus grande pâte en cercle d’environ 30 cm. Découper le contour afin d’ avoir quelques chutes qui serviront pour la décoration. Disposer la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson.
Étaler la petite partie de pâte en cercle au diamètre du moule et découper au centre une petite cheminée.
Avec des chutes de pâte, on peut étaler et découper à l’emporte-pièce, ou au couteau, des petites feuilles ou même des petites citrouilles.
Réserver toutes les pâtes au frais.
Assemblage et Cuisson :
Préchauffer le four à 170°C.
Récupérer tous les éléments de la tourte et procéder au montage.
Verser le mélange pommes/butternut dans le moule, disposer la petite pâte par-dessus la garniture de venir rabattre les bords de la pâte sur le dessus. Décorer la tourte avec des petites feuilles et citrouilles créées avec les chutes de pâte, appliquer un peu d’eau sur le dos des décors et les coller sur la tourte.
On peut dorer ou non la tourte, ici j’ai choisi de ne pas le faire.
Enfourner vers le bas du four pour 1 heure de cuisson.
Sortir la tourte et laisser refroidir avant de la démouler.
On peut si l’on souhaite, la badigeonner de beurre fondu et parsemer d’un mélange sucre/cannelle.
Conserver au frais jusqu’à 4jours. On peut légèrement la réchauffer si l’on souhaite la déguster tiède.
Version Imprimable : Tourte Pomme Courge Cannelle
Infos Nutri pour 1 Part sur 8 : Calories = 386 Glucides = 47.6gr dont 16.8gr de sucres Protéines = 6.4gr Lipides = 18.7gr
