Préparation : 20min Repos : 6h
Une gourmandise simple et terriblement efficace à Noël, c’est bien sûr la truffe ! Une recette on ne peut plus facile avec très peu d’ingrédients, qui se conserve parfaitement et qui peut donc se préparer à l’avance, c’est idéal pour remplir les tables de fêtes !
Les truffes sont également une belle idée de cadeau à offrir à vos proches, c’est le genre de petite attention qui fait toujours plaisir 😉
C’est ici la version la plus traditionnelle des truffes avec du chocolat noir et enrobées de cacao en poudre. Je vous proposerai d’autres versions (avec différents fourrage et chocolat) si cela vous tente car il faut adapter les recettes en fonction du chocolat (donc attention si vous modifiez ici par du chocolat au lait la texture sera différente !!!).
Aller je vous laisse découvrir ses jolies gourmandises indémodables juste au dessous 😉
Ingrédients pour 12 Truffes :
- 100gr de Chocolat Noir
- 40gr de Crème Liquide Entière
- 5gr de Beurre
- 1 Pincée de Fleur de Sel
- Cacao en poudre
Préparation :
Concasser le chocolat et le faire fondre doucement au micro-ondes ou bain-marie. Faire chauffer la crème et l’ajouter en plusieurs fois au chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout (on mélange au centre et avec une maryse pour créer une émulsion ; le chocolat va se lisser petit à petit).
Une fois toute la crème ajoutée, et la ganache bien lisse, ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et brillant. Filmer au contact et placer au frais pour 6h au moins.
Récupérer la ganache qui aura bien raffermie. Disposer du cacao dans un bol.
Prélever une noisette de ganache et la rouler entre les mains pour former une jolie boule. La chaleur des mains ramollie la ganache juste comme il faut pour la manipuler et lui donner forme.
Rouler la truffe dans le cacao, retirer l’excédant et disposer sur une assiette ; recommencer jusqu’à épuisement de la ganache, on obtient 12 truffes de la taille d’une noisette (évidemment on peut les faire plus grosses si on souhaite).
Et voilà, vos truffes sont prêtes à être dégustées ! Pour accompagner le café c’est idéal 😉
Les truffes se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte.
Version Imprimable :Truffes au chocolat
Infos Nutri pour 1 Truffe (calculé sur 12) : Calories = 59 Glucides = 4.3gr dont 4gr de sucres Protéines = 1.2gr Lipides = 4.2gr
