Préparation : 10min Cuisson : 30min Type de Cuisson : Faitout
Ne vous fiez pas à sa couleur, son goût est excellent 😅 !
Bien que visuellement, la couleur puisse ne pas donner autant envie qu’un bon velouté de potimarron, cette recette vous régalera par son onctuosité, sa richesse de goût avec pourtant assez peu d’ingrédients !
C’est un velouté riche en protéines grâce à la lentilles qui est une légumineuse contenant près de 25gr de protéines aux 100gr ; elle est, comme toutes les légumineuses d’ailleurs, un excellent allié du quotidien. Son prix bas, sa conservation longue durée et cuisson plutôt rapide sont d’autant de facteurs qui nous font l’apprécier encore plus !
Alors si on la voit souvent souvent dans le fameux “lentilles saucisses”, ou en salade l’été, pensez aussi à cuisiner les légumineuses en soupe, c’est tout simplement excellent !
Aller, je vous laisse découvrir la recette !
Ingrédients pour 3 Parts :
- 100gr de Lentilles Vertes Sèches
- 1 Oignon
- 1 Gousse d’Ail
- 70cl d’Eau
- 1/2 Cube de Bouillon de Légumes
- 45gr de Fromage Frais (type St-Moret)
- 25gr de Tomates Séchées
- 1 Feuille de Laurier
- 1 c.à.c de Thym
- 1 Filet d’Huile d’Olive
- Sel poivre
Préparation :
- Hacher les oignons et les tomates séchées.
- Dans un faitout, faire revenir les oignons hachés et gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Après quelques minutes, ajouter les lentilles, le thym, le laurier, le bouillon émietté et enfin l’eau.
- Cuire à couvert 25 à 30min.
- Retirer la feuille de laurier.
- Ajouter le fromage frais.
- Blender le tout jusqu’à avoir une texture ultra onctueuse.
- Ajouter poivre et sel si besoin.
- C’est prêt !
- Servir avec un léger filet de crème et quelques croûtons par exemple.
Infos & Astuces :
- Utiliser des lentilles vertes pour un goût plus prononcé, à défaut utiliser des lentilles blondes pour un goût plus doux.
- Démarrer toujours la cuisson des légumineuses dans une eau froide.
- Les tomates séchées apportent un goût agréable et ajoutent une touche de sel à la recette.
- Utiliser un fromage frais type “St-Morêt”, “Philadelphia”, “Kiri”.
- Le fromage frais apporte de la douceur et du crémeux au velouté, ne pas faire l’impasse sur lui.
- Utiliser un blender plutôt qu’un mixeur plongeant qui peut avoir tendance à laisser des petits grains dans le velouté.
- Servir avec des toppings croustillants comme des croûtons, du granola salé…
- Conserver dans un bocal ou contenant hermétique pour 3-4jours.
- Congeler en portions pour un côté encore plus pratique.
Version Imprimable : Velouté de Lentilles Vertes
Infos Nutri pour 1 /3 Calories = 195 Glucides = 20.5gr dont 3.9gr de sucres Protéines = 11gr Lipides = 6.7gr
