Préparation : 10min Cuisson : 45min Type de Cuisson : Cocotte-minute
Lors de mon vide placard, j’avais un vieux pot de haricots lingots qui traînait depuis beauuucoup trop longtemps ! Du coup je me suis enfin décidée à l’utiliser. Il me restait quelques pommes de terre et carottes et je me suis dit que j’allais les préparer le plus simplement possible sous forme de velouté.
J’ai voulu rester sur des saveurs assez brutes et rustiques avec vraiment des ingrédients de bases, et peu onéreux, un peu comme l’aurait fait les grands-mères dans le temps quoi lol !
Résultat un velouté onctueux grâce aux haricots lingots, qui nourrit bien de par sa teneur en fibres et l’ajout d’un peu de pomme de terre. Bref, idéal pour un repas du soir avec quelques croûtons, un toast de fromage ou quelques dés de tofu fumé grillé par exemple.
La cuisson est faite à la cocotte-minute après avoir trempé les haricots lingots toute la nuit, c’est primordial pour diminuer fortement le temps de cuisson.
Aller, en piste et retour aux vieilles recettes de mémé mdr !
Ingrédients pour 6 Parts :
- 350gr de Haricots Lingots crus
- 250gr de Carottes (poids épluchées)
- 250gr de Pomme de Terre (poids épluchées)
- 1 Gros Oignon
- 60gr de Ricotta
- 2 Feuilles de Laurier
- 1 Cube de Bouillon de Légumes
- Sel, Poivre
Préparation :
Faire tremper les haricots toute une nuit.
Rincer les haricots et les placer dans une cocotte minute avec les pommes de terre, carottes et oignons épluchés et coupés en morceaux. Ajouter le cube de bouillon, le laurier et couvrir largement d’eau. Refermer le couvercle et placer la cocotte minute sur le feu et compter 40 à 50min de cuisson.
Retirer du feu et faire sortir la vapeur par la petite cheminée, attention c’est très très chaud !! Lorsque toute la vapeur s’est échappée, retirer le couvercle et à l’aide d’une écumoire, récupérer le tout (sans le laurier) pour le placer dans un blender avec un peu d’eau pour commencer. Mixer puis ajouter l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Ajouter sel, poivre et la ricotta et mixer une dernière fois.
Et voilà, un délicieux velouté, plutôt rustique dans ces ingrédients et son goût mais qui régalent accompagné d’une bonne tartine de fromage par exemple.
Conserver au frais jusqu’à 4jours ou congeler en portions.
Version Imprimable :
Infos Nutri pour 1 /6 : Calories = 243 Glucides = 34.7gr dont 5.3gr de sucres Protéines = 14.4gr Lipides = 2.1gr
