LE SCARABÉE DE JAFAR - Atouts Gourmands

Préparation : 15min Cuisson : 13-15min Décoration (facultatif) : 20min Type de Cuisson : Four 180°C

Si vous connaissez bien Aladdin, vous aurez forcément ce scarabée ! Et oui, ce bijou en or représentant un scarabée est détenu par le grand vizir Jafar ! Scindé en deux parties, ce scarabée prend vie et lorsque les deux morceaux sont accolés ensemble, et viennent plonger dans le sable du désert pour former les yeux du Tigre de la Caverne aux Merveilles qui pourra alors s’ouvrir et laisser place à une lumière éblouissante dans sa gueule qui n’est autre que l’antre même de tous les trésors !!

Du coup, je me suis dit qu’il serait sympa de recréer ce scarabée et cet effet “puzzle” en biscuits ! Des biscuits toujours dans un thème orientale puisqu’ils sont à l’amande et au miel ! Evidemment si vous avez juste envie de biscuits sans fioritures, vous pouvez vous contenter de la recette sans glaçage et utiliser un emporte-pièce de votre choix.

En attendant, je vous laisse découvrir tout ça, et voyez plutôt à quel point Jafar est effrayé à l’idée que je détienne ce scarabée 😀 !

Scarabée 14bis

Ingrédients pour 6 Gros Sablés (donc 12 demis scarabées ici) :

90gr de Farine
20gr de Poudre d’Amande
40gr de Purée d’Amande
25gr d’Eau
20gr de Miel
20gr de Sucre
1/4 c.à.c Levure Chimique
1 Pincée de Sel

Pour la Décoration :

80gr de Sucre Glace
Eau
Colorant Jaune

Préparation :

Dans une casserole placer l’eau, la purée d’amande, le miel et le sucre et faire fondre le tout sur feu doux. Une fois à petite ébullition, retirer du feu et réserver dans un bol.

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel. Ajouter le mélange précédant légèrement refroidi et mélanger. On obtient une belle boule de pâte.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 3-4mm.

Découper les formes de scarabée à l’aide d’un couteau ou scalpel, avec le pochoir découpé dans un carton (pochoir à imprimer en bas de la recette). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte (on obtient 6 scarabées normalement). Les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. On peut les laisser entier évidemment ou les diviser en deux dans la hauteur en formant la petite encoche au milieu, à l’image du pochoir. Séparer légèrement les deux pièces du “puzzle scarabée”.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 13 à 15minutes. Les sablés doivent être bien dorés.

Sortir et laisser totalement sur une grille avant de passer à la décoration.

Décoration :

Mélanger le sucre glace et ajouter 1c.à.s d’eau, mélanger puis ajuster la quantité au goutte à goutte car le glaçage se liquéfie très vite donc on y va petit à petit. La bonne texture n’est ni trop liquide, ni trop épaisse : lorsqu’on soulève la masse à la cuillère, le glaçage doit s’écouler doucement. S’il est trop fluide, ajouter du sucre glace ; s’il est trop dense, ajouter de l’eau. Ajouter le colorant pour obtenir un jaune vif (si on a du rouge on peut jouer sur un effet orangé, mais le jaune ira très bien).

Verser le glaçage dans une poche à douille sans douille, et couper un tout petit bout de la pointe ; le trou doit faire 1mm pour un résultat précis, sinon le glaçage va s’écouler en gros pâtés lol ! Remplir ainsi tous les biscuits de glaçage pour obtenir une texture homogène et lisse. Une fois les scarabées colorés, vider le glaçage restant de la poche et ajouter un peu de jaune à nouveau ou de rouge, afin de créer une couleur plus sombre pour faire les détails (la première couche doit être sèche avant de procéder au second tracé). Remettre en poche et retracer par dessus le premier glaçage, les contours et l’intérieur des ailes et du corps des scarabées.